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餐饮酒店安全生产管理制度

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餐饮酒店安全生产管理制度

餐饮酒店安全生产管理制度

一、总则

1.为加强和规范餐饮酒店安全生产工作，预防和减少生产安全事故，保障人民群众生命财产安全，依据国家法律法规，制定本制度。

2.本制度适用于所有在餐饮酒店内从事餐饮服务、食品加工、住宿服务、消防安全以及相关设施设备使用与维护等活动的安全生产管理。

二、安全生产管理机构与人员

1.餐饮酒店应设立安全生产管理机构，配备专职安全管理人员，负责日常安全生产管理工作。

2.安全生产管理机构应当履行安全生产职责，定期组织开展安全生产检查、巡查、风险排查、隐患整改等活动，并向公司报告安全生产情况。

三、设施设备管理与维护

1.餐饮酒店应当加强设施设备的管理与维护，确保设施设备正常运转、安全警示标志明显、应急照明完好。

2.设施设备应建立使用档案，登记设备的名称、型号、生产厂家、使用部门、安全状况、验收合格证明等信息。

3.餐饮服务、食品加工、住宿服务等场所的设施设备，应当符合相关行业标准、技术规范和安全生产要求。

4.餐饮酒店应当定期对设施设备进行检查、检测和维护，发现问题及时处理，确保设施设备安全运行。

四、食品安全管理

1.餐饮酒店应当严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。

2.食品采购应当符合相关法律法规和标准要求，建立食品采购验收台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期/批号、保质期、供货者名称及XXX等信息。

3.食品储存应当符合相关法律法规和标准要求，设立专门的冷藏、冷冻库（柜）等设备，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

4.食品加工应当符合相关卫生标准，严格执行加工操作规程，防止食品污染。

5.餐饮服务提供者应当定期对食品安全状况进行检查评价，发现问题及时处理，确保食品安全无事故。

五、消防安全管理

1.餐饮酒店应当建立消防安全责任制，明确各级员工的消防安全职责。

2.应当制定消防安全管理制度和应急预案，并组织演练。

3.应当设置明显的安全警示标志，标明疏散逃生路线、安全注意事项等。

4.应当确保疏散通道、安全出口畅通，保证防火防烟分区、消防设施器材和消防标志标识的完好有效。

5.应当定期对员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和自救能力。

六、应急处置与报告

1.餐饮酒店应当制定安全生产事故应急预案，并组织演练。

2.应当对发生的生产安全事故及时上报，并启动应急预案进行处置。

3.对发生的生产安全事故，应当立即组织人员展开救援，控制事态发展，减少人员伤亡和财产损失。

4.在事故处置过程中，应当严格执行信息报告制度，确保信息报告的及时性和准确性。

七、附则

1.本制度自发布之日起执行。如有违反本制度规定的行为，将按照相关法律法规进行处理。

2.本制度解释权归餐饮酒店所有。

餐饮酒店安全生产管理制度

一、安全生产管理组织

餐饮酒店应建立完善的安全生产管理组织，明确各级管理人员和员工在安全生产中的职责和权利。组织成员应包括总经理、安全主管、厨师长、餐饮部经理、前厅经理等，并确保各级管理人员和员工了解并遵守安全生产管理制度。

二、安全生产管理制度

1.餐饮设备安全管理制度：制定设备使用、保养、检修、报废等管理制度，确保设备安全正常运行。

2.食品储存安全管理制度：制定食品储存管理规定，确保食品储存环境符合卫生标准，防止食品过期、变质。

3.消防安全管理制度：制定消防安全管理制度，建立消防设施器材清单，定期进行消防演练，提高员工消防安全意识。

4.食品安全管理制度：制定食品安全管理制度，包括食材采购、加工、烹饪、分餐等环节的卫生标准和操作规范，确保食品安全。

5.卫生保洁制度：制定卫生保洁制度，确保餐饮环境卫生整洁，符合卫生标准。

6.突发事件应急预案：制定突发事件应急预案，包括火灾、地震、食物中毒等突发事件的处理程序和注意事项。

三、安全生产管理措施

1.设备安全管理措施：定期对设备进行检查和维护，确保设备性能良好；对报废设备进行及时处理，防止安全隐患；对新购置设备进行安全性能检测，确保符合安全标准。

2.食品储存管理措施：严格执行食品储存规定，对储存环境进行监控；对过期或变质的食品进行及时处理，防止食品中毒；对储存容器进行清洗和消毒。

3.消防安全管理措施：加强消防设施的检查和维护，确保消防器材完好有效；定期组织员工进行消防演练，提高员工消防安全意识和自救能力；加强火源管理，严禁在厨房和餐厅吸烟。

4.食品安全管理措施：加强食材采