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食品保鲜技术的化学原理.docx

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    食品保鲜技术的化学原理

    第PAGE1页

    TOC\o1-3\h\z\u食品保鲜技术的化学原理 2

    第一章：绪论 2

    一、食品保鲜技术的重要性 2

    二、食品保鲜技术的研究现状和发展趋势 3

    三课程的背景和目标 4

    第二章：食品保鲜技术的化学基础知识 6

    一、食品化学组成概述 6

    二、食品中主要化学物质的性质 7

    三、食品氧化与还原反应基础知识 9

    第三章：食品保鲜中的化学保鲜技术 10

    一、防腐剂在食品保鲜中的应用 10

    二、抗氧化剂在食品保鲜中的作用 12

    三、其他化学保鲜技术的介绍（如天然抗氧化物质的提取和

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