蛋白质的三维结构.ppt

第31页，共58页，星期日，2025年，2月5日三.?-转角(?-turn)第32页，共58页，星期日，2025年，2月5日第33页，共58页，星期日，2025年，2月5日?-turn第34页，共58页，星期日，2025年，2月5日第35页，共58页，星期日，2025年，2月5日?-凸起（?-Bulge）第36页，共58页，星期日，2025年，2月5日氨基酸在二级结构中出现的几率：第37页，共58页，星期日，2025年，2月5日第38页，共58页，星期日，2025年，2月5日没有一定规律的松散肽链结构。酶的活性部位。四.无规卷曲第39页，共58页，星期日，2025年，2月5日是支架和外保护，占脊椎动物体内蛋白质总量的一半或一半以上。包括：（1）不溶性（硬蛋白，如：角蛋白、胶原蛋白、弹性蛋白）；（2）可溶性（如：肌球蛋白、纤维蛋白原）。第五节纤维状蛋白质

（Fibrousproteins）第40页，共58页，星期日，2025年，2月5日第41页，共58页，星期日，2025年，2月5日一.角蛋白：α—角蛋白和β—角蛋白(1)α-角蛋白（α-Keratin）(2)β-角蛋白（β-Keratin）二.胶原蛋白（Collagen）三.弹性蛋白第42页，共58页，星期日，2025年，2月5日一.角蛋白：(1)α-角蛋白（α-Keratin）右手α-螺旋原纤维（左旋的三股α-螺旋，直径2nm）微原纤维（直径8nm）大原纤维（直径200nm）第43页，共58页，星期日，2025年，2月5日硬角蛋白——含硫量高（二硫键多），如：蹄、爪、角、甲软角蛋白——含硫量低（二硫键少），如：皮肤第44页，共58页，星期日，2025年，2月5日(2)β-角蛋白（β-Keratin）第45页，共58页，星期日，2025年，2月5日第46页，共58页，星期日，2025年，2月5日第47页，共58页，星期日，2025年，2月5日silkfibroin第48页，共58页，星期日，2025年，2月5日关于蛋白质的三维结构第1页，共58页，星期日，2025年，2月5日第一节研究蛋白质构象的方法第二节稳定蛋白质三维结构的作用力第三节多肽主链折叠的空间限制第四节二级结构的基本类型第五节纤维状蛋白质第六节超二级结构和结构域第七节球状蛋白质与三级结构第八节膜蛋白的结构第九节蛋白质折叠第十节亚基缔合和四级结构第2页，共58页，星期日，2025年，2月5日第一节研究蛋白质构象的方法一.X射线衍射法二．研究溶液中蛋白质构象的光谱学方法1．紫外差光谱：2.荧光和荧光偏振：3.圆二色性：4.核磁共振（NMR）：第3页，共58页，星期日，2025年，2月5日X-RayDiffraction第4页，共58页，星期日，2025年，2月5日Two-dimensionalNMR第5页，共58页，星期日，2025年，2月5日共价键次级键化学键肽键一级结构氢键二硫键二、三、四级结构疏水键盐键范德华力三、四级结构第二节稳定蛋白质三维结构的作用力第6页，共58页，星期日，2025年，2月5日第7页，共58页，星期日，2025年，2月5日第三节多肽主链折叠的空间限制酰胺平面（肽平面）α-碳原子的二面角（φ和ψ）三.拉氏构象图(Ramachandranplot)第8页，共58页，星期日，2025年，2月5日第9页，共58页，星期日，2025年，2月5日第10页，共58页，星期日，2025年，2月5日第11页，共58页，星期日，2025年，2月5日Mostofcombinationoffandyarestericallyforbidden.第12页，共58页，星期日，2025年，2月5日G.N.RamachandranandhiscoworkersinMadras,India,firstshowedthatitwasconvenienttoplottoshowthedistributionofallowedvaluesinaproteinorinafamilyofproteins.AtypicalRama