降血脂功能性食品.ppt

关于降血脂功能性食品*第1页，共41页，星期日，2025年，2月5日*新的调查显示，我国18岁以上血脂异常人群已经达到1.6亿。在35岁以上的人群中，有2500万人同时患有高血压和高脂血症。血脂异常对我国居民的危险上升到原来的3-5倍。高血脂是导致动脉粥样硬化的元凶，而动脉硬化是导致心脑血管疾病(心绞痛、心肌梗塞、冠心病)最主要的罪魁祸首。全世界每年有1700万人死于心脑血管疾病，远远高于癌症死亡人数，占死亡原因的第一位。在我国，心脑血管疾病的死亡率高达总死亡率的50%。第2页，共41页，星期日，2025年，2月5日*一、概述（一）、脂类分类与高血脂症的定义1.什么是血脂？血液中的脂肪类物质，统称为血脂。血浆中的脂类：甘油三酯、磷脂、胆固醇酯、胆固醇以及游离脂肪酸。它们在血液中是与不同的蛋白质结合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。第3页，共41页，星期日，2025年，2月5日*1.概念◆脂肪酸由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。2.分类◆饱和脂肪酸：动物油、棕榈油、椰子油◆单不饱和脂肪酸（ω-9）：橄榄油、菜籽油、花生油、茶油◆多不饱和脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列脂肪酸的概念及分类多不饱和脂肪酸第4页，共41页，星期日，2025年，2月5日2.血脂的生理功能①脂肪是主要的能量来源，是糖和蛋白质的二倍。②磷脂、糖脂和胆固醇是细胞膜的成分。③磷脂中的胆碱对脂肪有亲合力，促进脂肪由肝脏通过血液输送出去，防止脂肪肝。④磷脂阻止胆固醇在血管内壁的沉积，预防心血管疾病。⑤脑和神经都需有磷脂和糖脂；⑥固醇是体内合成激素的必需物质。⑦脂溶性维生素A、D、E、K与脂肪一起才能在肠道被吸收。⑧皮下脂肪层有保温作用。

所以，“谈脂色变”是不对的，问题是要控制血脂过高。第5页，共41页，星期日，2025年，2月5日*3.什么是高血脂？高血脂是指血中总胆固醇(TC)和（或）甘油三酯(TG)过高或低密度脂蛋白(LDL-C)胆固醇过高或高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)过低，现代医学称之为血脂异常。第6页，共41页，星期日，2025年，2月5日*第7页，共41页，星期日，2025年，2月5日*4.高血脂症的临床表现：

单纯的高血脂症常常没有明显的自觉症状和体征，若血脂增高时间较长，脂质在血管内皮沉积而引起的动脉粥样硬化，产生头晕，头疼，冠心病，脑血管病和周围血管病变等.可出现相应的症状和体征，极少数患者可出现黄色瘤、角膜弓和脂血症眼底改变，但多发生于家庭性高血脂症患者。第8页，共41页，星期日，2025年，2月5日*（二）、高血脂的危害1.高血脂对人群的危害?高脂血症是动脉粥样硬化发生的重要危险因素之一。?流行病学调查证明：血浆低密度脂蛋白(LDL)、极低密度脂蛋白(VLDL)水平的持续升高和高密度脂蛋白(HDL)水平的降低与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。第9页，共41页，星期日，2025年，2月5日*2.高血脂对机体的影响血脂是人体中一种重要的物质，有许多非常重要的功能，但是不能超过一定的范围。如果血脂过多，容易造成“血稠”，在血管壁上沉积，逐渐形成小斑块(就是我们常说的“动脉粥样硬化”)这些“斑块”增多、增大，逐渐堵塞血管，使血流变慢，严重时血流被中断。第10页，共41页，星期日，2025年，2月5日*第11页，共41页，星期日，2025年，2月5日*这种情况如果发生在心脏，就引起冠心病；发生在脑，就会出现脑中风；如果堵塞眼底血管，将导致视力下降、失明；如果发生在肾脏，就会引起肾动脉硬化，肾功能衰竭；发生在下肢，会出现肢体坏死、溃烂等。此外，高血脂可引发高血压、诱发胆结石、胰腺炎，加重肝炎、导致男性性功能障碍、老年痴呆等疾病。第12页，共41页，星期日，2025年，2月5日*控制总能量摄入，保持理想体重限制脂肪和胆固醇摄入提高植物性蛋白的摄入，少吃甜食保证充足的膳食纤维摄入1234供给充足的维生素和矿物质5适当多吃保护性食品6（三）营养防治原则第13页，共41页，星期日，2025年，2月5日*二、辅助降血脂功能性食品第14页，共41页，星期日，2025年，2月5日*1.ω-3不饱和脂肪酸第15页，共41页，星期日，2025年，2月5日*深海鱼油：常年栖息于100m以下海域中的一些深海大型鱼类如鲑鱼、