2024年大学试题(农学)-谷物科学原理考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2024年大学试题(农学)-谷物科学原理考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共100题)

1.小麦蛋白粉（wheatalbumenpowder）

2.什么谷物有时含有较多的单宁？

3.流化床干燥机有什么特点？

4.什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？

5.说明不同谷物硬度不同的原因？

6.荞麦（buckwheat）

7.淀粉老化的化学本质是什么？

8.简述流化床干燥的特点？

9.何谓活性小麦面筋？

10.谷物湿法加工的主要产品是。

11.虫害对谷类质量的何影响

12.荞麦粉（buckwheatflour）

13.为什么要合理冷