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食品安全检测技术的发展与应用现状

目录

一、食品安全检测技术发展概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1食品安全检测技术的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2食品安全检测技术的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

二、食品安全检测技术分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1传统检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1.1显微镜观察法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1.2生物化学分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2现代检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2.1基因检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2.2色谱技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.2.3质谱技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.2.4光谱技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

三、食品安全检测技术应用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.1食品中污染物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.1.1重金属污染物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.1.2农药残留检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.1.3食品添加剂检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.2食品中致病微生物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.2.1细菌检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.2.2病毒检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.2.3寄生虫检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.3食品中营养素和功能成分检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.3.1营养素检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.3.2功能成分检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

四、食品安全检测技术发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

4.1高效、快速检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

4.2多样化检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

4.3智能化检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

五、食品安全检测技术应用挑战与对策．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

5.1技术标准与法规的完善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

5.2检测技术人员的专业培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

5.3检测设备的更新换代．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

5.4检测技术的普及与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

六、案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

6.1某地区食品安全检测技术应用案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

6.2某食品企业食品安全检测技术应用案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

七、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

7.1食品安全检测技术发展对食品安全保障的意义．．．．．．．．．．．．．．47

7.