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2025年度学校食堂供应商评估和退出机制管理制度

一、评估目的和原则

一、评估目的和原则

学校食堂作为广大师生日常生活的重要组成部分，其服务质量直接关系到师生的饮食健康和校园生活品质。为全面提高食堂管理水平，确保食品安全，提升师生满意度，特制定本评估制度。评估目的主要包括：

(1)客观、公正地评价食堂供应商的整体服务质量和经营状况，为学校食堂管理提供科学依据。

(2)通过评估，激励供应商不断提升服务质量，优化食材采购，降低成本，确保食品卫生安全。

(3)建立健全市场准入与退出机制，实现供应商资源的优化配置，提高食堂整体运营效率。

在评估过程中，遵循以下原则：

(1)公平公正原则：评估过程公开透明，确保所有参与评估的供应商在同等条件下进行竞争。

(2)实事求是原则：评估结果以实际数据和事实为依据，客观反映供应商的真实水平。

(3)动态调整原则：根据市场变化和校园需求，适时调整评估指标体系，保持评估的针对性和有效性。

以某高校为例，该校食堂供应商评估制度实施以来，已成功淘汰了3家服务质量不达标的供应商，引入了5家优质供应商，有效提升了食堂的整体服务水平。评估结果表明，优质供应商在食材质量、价格合理、服务态度等方面均表现突出，得到了广大师生的好评。通过评估，该校食堂食品安全问题得到了显著改善，师生满意度逐年上升。

二、评估指标体系

二、评估指标体系

评估指标体系分为四个主要方面，共计十个具体指标，旨在全面评估食堂供应商的综合实力和服务质量。

(1)食材质量指标：包括食材新鲜度、质量合格率、溯源体系完善程度等。要求食材新鲜度达到90%以上，质量合格率不低于98%，供应商需建立完善的食材溯源体系，确保食品安全。

(2)价格合理性指标：包括食材价格与市场平均价格的对比、价格波动幅度、优惠活动开展情况等。要求食材价格与市场平均价格相差不超过5%，价格波动幅度控制在10%以内，定期开展优惠活动，让利师生。

(3)服务质量指标：包括服务态度、配送及时性、售后服务等方面。要求服务态度热情周到，配送及时率达到95%以上，售后服务响应时间不超过24小时，满意度调查得分不低于90分。

(4)营业管理指标：包括卫生环境、设施设备维护、人员培训等。要求食堂卫生环境整洁，设施设备定期维护，员工持证上岗，接受专业培训，确保食品安全和卫生。

具体指标如下：

(1)食材质量：新鲜度90%以上，质量合格率98%，溯源体系完善。

(2)价格合理性：价格与市场平均价格相差不超过5%，价格波动幅度不超过10%，定期优惠活动。

(3)服务质量：服务态度热情周到，配送及时率95%以上，售后服务响应时间不超过24小时，满意度调查得分90分以上。

(4)卫生环境：食堂卫生整洁，设施设备定期维护，员工持证上岗，专业培训。

(5)人员素质：员工服务意识强，具备相关专业知识，责任心强。

(6)食品安全：严格执行食品安全法规，确保食品安全无隐患。

(7)供应链管理：供应链稳定，物流配送及时，库存管理合理。

(8)财务状况：经营状况良好，财务状况健康。

(9)社会责任：积极参与公益活动，履行社会责任。

(10)师生满意度：定期开展师生满意度调查，结果作为重要参考依据。

三、退出机制及管理流程

三、退出机制及管理流程

为确保食堂供应商的持续优化和食堂服务的稳定提升，学校制定了严格的退出机制及管理流程。

(1)评估结果公布后，对连续两年评估得分低于60分的供应商，将启动退出程序。例如，某供应商在连续两年的评估中得分分别为58分和55分，根据规定，该供应商将被列入退出名单。

(2)退出程序启动后，学校将通知相关供应商进行整改，并给予一个月的整改期。整改期内，供应商需提交整改方案及实施情况报告。若整改后仍不达标，将正式进入退出流程。

(3)退出流程包括：学校成立退出工作小组，对供应商进行评估、核实，并公示退出决定；供应商接到退出通知后，需在规定时间内完成合同解除、货物清退等工作；同时，学校将及时发布新的供应商招标信息，确保食堂供应的连续性和稳定性。以某高校为例，通过实施退出机制，该校食堂在一年内成功淘汰了2家服务质量不达标的供应商，引入了3家优质供应商，有效提升了食堂的整体服务水平。