糖类油脂蛋白质计算.ppt

2、肥皂的去污原理亲水基:极性的—COONa或—COO-，溶于水憎水基:非极性的链状烃基—R，不溶于水第31页，共67页，星期日，2025年，2月5日固态的洗衣粉和液态的洗涤剂两大类．3、合成洗涤剂主要成分是烷基苯磺酸钠或烷基磺酸钠。第32页，共67页，星期日，2025年，2月5日(3)合成洗涤剂原料便宜．跟肥皂比较，合成洗涤剂有显著的优点:(1)合成洗涤剂不受水质限制．(2)合成洗涤剂去污能力更强，并且适合洗衣机使用．第33页，共67页，星期日，2025年，2月5日1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素蛋白质第34页，共67页，星期日，2025年，2月5日1、蛋白质的组成元素:C、H、O、N、S、P等蛋白质水解生成多种氨基酸蛋白质是天然高分子化合物。组成天然蛋白质的都是α-氨基酸。第35页，共67页，星期日，2025年，2月5日几种常见的氨基酸：与硝基化合物互称为同分异构体(1)甘氨酸(2)丙氨酸(3)谷氨酸CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2(4)苯丙氨酸CHCOOHNH2CH2第36页，共67页，星期日，2025年，2月5日（1）既能与酸反应又能与碱反应与氢氧化钠的反应:NH2CH2COOH+OH-→NH2CH2COO-+H2O与盐酸的反应NH2CH2COOH+H+→+NH3CH2COOH氨基酸的两性:第37页，共67页，星期日，2025年，2月5日2)氨基酸的成肽反应CH3CHCOOH+NH2CH2COOHNH2甘氨酸丙氨酸酶或酸或碱CH3OHONH2—CH—C—N—CH2—C—OH+H2O根据氨基酸分子数的多少叫二肽、三肽…等第38页，共67页，星期日，2025年，2月5日由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能有几种？第39页，共67页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的盐析与变性变性条件:加热，紫外线，X射线，强酸，强碱，铜、铅、汞等重金属盐类，一些有机化合物，如：甲醛、酒精、苯甲酸等向蛋白质溶液中加入某些浓的轻金属盐溶液[(NH4)2SO4、Na2SO4]后，可使蛋白质凝聚而从溶液中析出，加入适量的水后沉淀又溶解。这种作用叫做盐析。属于可逆的变化。应用：分离或提纯蛋白质变性常常沉淀！沉淀不一定是变性！第40页，共67页，星期日，2025年，2月5日1为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水混合，冷却后制成）来消灭病虫害？第41页，共67页，星期日，2025年，2月5日2日常生活中常见的杀菌消毒的方法有哪些？高锰酸钾、双氧水、过氧化钠、臭氧、84消毒液、酒精、碘酒、乙酸、紫外线、高温蒸煮等等第42页，共67页，星期日，2025年，2月5日1、误食重金属盐类时，喝大量牛奶、蛋清或豆浆来解毒。2、医院里用高温蒸煮来消毒。3、在伤口处涂抹酒精溶液来消毒杀菌。4、生物学中用福尔马林溶液保存生物标本5、消毒柜中安装红外线或紫外线灯6、做胃透视时要服“钡餐”－BaSO4为何不会中毒，能否改服BaCO3?第43页，共67页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的鉴别1蛋白质(含苯环)中滴加几滴浓硝酸，微热，颜色变黄。2灼烧产生烧焦羽毛的气味第44页，共67页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的一级、二级、三级结构第45页，共67页，星期日，2025年，2月5日效果检测第46页，共67页，星期日，2025年，2月5日1、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（）A、饱和硫酸钠溶液B、浓硫酸C、硫酸铜溶液D、甲醛溶液第47页，共67页，星期日，2025年，2月5日2、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（）A、滴加浓硝酸B、滴加浓硫酸C、滴加酒精D、灼烧第48页，共67页，星期日，2025年，2月5日3、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是:蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。第49页，共67页，星期日，2025年，2月5日关于糖类油脂蛋白质计算第1页，共67页，星期日，2025年，2月5日一般是多羟基醛，多羟基