人类对细菌和真菌的利用课件.ppt

一、复习旧知1.细菌、酵母菌的最大区别？2.举例说明什么是寄生、腐生、共生现象主讲人邵阳市五中-----吕和清什么是发酵技术？了解食品腐败的原因和食品保存的一般方法。?学会作面包、酸奶、酿制甜酒。.学会如何保存食品。3说明大肠杆菌在胰岛素生产制备过程中的应用。通过体验探究甜酒的制作，培养自己热爱生活、使生活幸福甜蜜的人生态度。培养爱家、爱国、热爱科学的伟大情感。知识目标：能力目标：情感目标：三维学习目标铭记历史、不忘国耻！国家太贫弱，受人欺负;日本鬼子（当时）该死！科学技术是把双刃剑？1931年9月18日，日军强占我国东北，烧杀抢掠，奸淫妇女，无恶不作。②1937年7月7日军攻下南京，进行惨绝人寰的大屠杀，杀死30多万国民。③1933年日本成立731部队，用鼠疫、霍乱等细菌对中国人进行活体试验，手段之残忍，令人发指。你有何感想？现在的中国还不是很强大，中国梦，你们的梦，要努力学习，有所担当。二、导入课程青霉素的重大发现者英国的细菌学家弗莱明我们知道，手术需要在无菌条件下进行。在青霉素没有问世以前，很多病人或伤员在手术过程中出现细菌感染和并发症，往往功亏一篑，无法救治。同样是科学家，有些人是灭绝人性，禽兽不如遗臭万年，有些人却是世人敬仰，流芳百世。所以说科学技术是把双刃剑。青霉素-----细菌的克星活动一：合作探究瓶中会出现什么现象？并说明原因。什么是发酵？酵母菌酵母菌葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（有氧）葡萄糖二氧化碳＋酒精＋少量能量（无氧）瓶内：①葡萄糖溶液+②干酵母/③37℃链接生活：细菌、真菌与食品制作活动二：自主学习腐烂的水果为什么有酒味？做面包要用到什么菌，面包为什么松软多孔？酸奶和泡菜为什么吃起来有酸味？活动三：学会用牛奶制作酸奶？观察视频资源---------酸奶的制作活动四：合作学习制作甜酒。回答在家庭制作甜酒过程中的问题：（1）制作甜酒过程中用到的酒曲含有菌（2）将糯米蒸熟的目的是；相当于细菌真菌培养中的___________。（3）将蒸熟的糯米用凉开水冲至30℃的目的是????????????????????????；（4）将器具密封是使器具中缺少，在此条件下，的产生量将大大增加。（5）酿好的甜酒表面有一层泡沫，它最可能是什么气体？。防止太高的温度会抑制或杀死酵母菌灭菌?氧气二氧化碳酒精高温灭菌酵母菌细菌与环保1.变废为宝，生产沼气。有机物甲烷2.污水的净化原理有机物二氧化碳+水甲烷菌无氧条件一些细菌有氧条件能力提升：转基因大肠杆菌生产胰岛素胰岛素制剂的用途制备背景：提取、人工合成、转基因技术杀死或抑制细菌真菌的活动和繁殖常用的食品保存的方法有低温、巴氏消毒法、真空包装、脱水、灌装法、添加防腐剂晒制、烟熏、酒泡、腌制法、等等活动五：自主学习1.细菌、真菌与食品的保存原理？2.常用的食品保存方法？检测：食品保存方法酸奶袋装肉肠肉类罐头腊肉咸鱼晒制烟熏法1干蘑菇g.罐装法3果脯其他方法还有:冷藏、添加防腐剂等.b干燥脱水法f.巴氏消毒法e.真空包装法渗透保存法腌制法知识闯关！我一定要过去！