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焙烤食品制造产品包装安全性检测与评估考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对焙烤食品制造产品包装安全性的检测与评估能力，确保考生能够掌握相关检测方法和评估标准，为保障食品安全和消费者健康提供专业支持。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.焙烤食品包装材料中，常用的阻隔性材料是：（）

A.PE（聚乙烯）B.PP（聚丙烯）C.PS（聚苯乙烯）D.PA（聚酰胺）

2.包装食品时，应避免使用含有害物质的材料，以下哪种物质在包装材料中是禁用的？（）

A.BPA（双酚A）B.PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）C.PP（聚丙烯）D.LDPE（低密度聚乙烯）

3.焙烤食品包装的密封性检测，通常使用哪种仪器？（）

A.渗透仪B.射线探伤仪C.封口机检测器D.高压灭菌器

4.以下哪种检测方法可以评估包装材料的微生物屏障性能？（）

A.透气性测试B.透水性测试C.微生物挑战测试D.热封强度测试

5.焙烤食品包装材料的老化测试中，常用的加速老化方法是：（）

A.紫外线老化B.高温高湿老化C.氧老化D.全光谱老化

6.以下哪种包装材料对油性食品具有较好的阻隔性能？（）

A.LDPE（低密度聚乙烯）B.CPP（共聚丙烯）C.PA（聚酰胺）D.PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）

7.焙烤食品包装材料的卫生安全性检测，主要检测哪些指标？（）

A.重金属含量B.微生物污染C.灰分含量D.以上都是

8.以下哪种包装材料对水蒸气的阻隔性能较好？（）

A.OPP（氧乙烯-丙烯共聚物）B.BOPP（双向拉伸聚丙烯）C.PA（聚酰胺）D.EVOH（乙烯-醋酸乙烯共聚物）

9.焙烤食品包装材料的耐热性测试，通常在什么温度下进行？（）

A.100℃B.120℃C.150℃D.180℃

10.以下哪种检测方法可以评估包装材料的抗冲击性能？（）

A.透光率测试B.撕破强度测试C.撞击测试D.硬度测试

11.焙烤食品包装材料中，常用的热封材料是：（）

A.LDPE（低密度聚乙烯）B.BOPP（双向拉伸聚丙烯）C.PA（聚酰胺）D.PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）

12.以下哪种包装材料对氧气具有较好的阻隔性能？（）

A.OPP（氧乙烯-丙烯共聚物）B.BOPP（双向拉伸聚丙烯）C.PA（聚酰胺）D.EVOH（乙烯-醋酸乙烯共聚物）

13.焙烤食品包装材料的耐水性检测，主要检测哪些指标？（）

A.吸水率B.水蒸气透过率C.水分迁移D.以上都是

14.以下哪种包装材料对油脂的阻隔性能较好？（）

A.LDPE（低密度聚乙烯）B.CPP（共聚丙烯）C.PA（聚酰胺）D.PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）

15.焙烤食品包装材料的耐光性测试，通常在什么条件下进行？（）

A.自然光照B.荧光灯照射C.紫外线照射D.红外线照射

16.以下哪种检测方法可以评估包装材料的抗拉强度？（）

A.透光率测试B.撕破强度测试C.撞击测试D.硬度测试

17.焙烤食品包装材料中，常用的印刷油墨是：（）

A.水性油墨B.油性油墨C.丝网油墨D.UV油墨

18.以下哪种包装材料对气味的阻隔性能较好？（）

A.OPP（氧乙烯-丙烯共聚物）B.BOPP（双向拉伸聚丙烯）C.PA（聚酰胺）D.EVOH（乙烯-醋酸乙烯共聚物）

19.焙烤食品包装材料的耐温性检测，主要检测哪些指标？（）

A.耐热性B.耐冷性C.耐油性D.以上都是

20.以下哪种检测方法可以评估包装材料的耐穿刺性能？（）

A.透光率测试B.撕破强度测试C.撞击测试D.硬度测试

21.焙烤食品包装材料中，常用的粘合剂是：（）

A.水性粘合剂B.油性粘合剂C.热熔粘合剂D.UV粘合剂

22.以下哪种包装材料对紫外线的阻隔性能较好？（）

A.OPP（氧乙烯-丙烯共聚物）B.BOPP（双向拉伸聚丙烯）C.PA（聚酰胺）D.EVOH