公共营养师四级理论考试题库大合集（近年真题、典型题）.pdfVIP

公共营养师四级理论考试题库大合集(近年真题、典型题)

一、单选题

1.植物类食品蛋白质含量高的是()

A、玉米

B、大豆

C、稻谷

D、小麦

答案：B

2.钙对人体最重要的功能是。

A、构成机体的骨骼和牙齿

B、参与血液抗凝

C、调节皮肤结构

D、影响毛细血管通透性

答案：A

3.细菌性食物毒发病机制可分为()3种,不同毒机制其临床表现亦不同.

A、干型、湿型、混合型

B、细胞型、毒素型、混合型

C、毒素型、感染型、混合型

D、致病型、非致病型、混合型

答案：C

4.无论发生次数还是毒人数，在我国占食物毒总数第一位的是().

A、细菌性食物毒

B、有毒动、植物食物毒

C、化学性食物毒

D、霉变食物引起的食物毒

答案：A

5.以下属于成酸性食品的是0.

A、洋葱

B、蛋黄

C、柠檬

D、茶叶

答案：B

6.正确的减肥方法是0.

A、合理控制饮食

B、节食

C、控制饮食和运动

D、增加体力活动

答案：C

7.在食品腐败变质过程，通常。更占优势.

A、细困

B、霉菌

C、酵母菌

D、致病菌

答案：A

8.儿童不宜经常食用的食品是().

A、五谷杂粮

B、坚果类的零食

C、保健品

D、自然物

食

答案：C

9.下列哪种是允许使用的食用合成色素0.

A,姜黄

B、柠檬黄

C、红曲

D、虫胶红酸

答案：B

10.红细胞转酮醇酶活性可反映机体()的营养状

况

A、硫胺素

B、核黄素

C、维生素C

D、碘

答案：A

11.促进非血红素铁吸收的因素为().

A、茶叶

B、磷酸

C、多糖

D、肉因子

答案：D

12.大肠菌群可作为食品粪便污染、()的指示菌

A、杂菌

B、酵母菌

C、肠道致病菌

D、霉菌

答案：C

13.能消化脂肪的是()

A、胰液

B、唾液

C、小肠液

D、胃液

答案：A

14.血液的相对密度在()。

A、1.05—1.06之间

B、2.05—2.06之间

C10.5—10.6之间

D、0.05—0.06之间答案：A

15.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指

标不同,5-20岁组应选用()指标.

A、体重

B、身高

C、皮褶厚度

D、身高、体重、皮褶厚度

答案：D

16.孕早期叶酸缺乏可导致().

A、新生儿经管畸形

B、母体血脂升高

C、新生儿溶血

D、新生儿先天畸形

答案:A

17.中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入().

A、N50g

B、50g

C、25g~50g

D、W25g

答案：D

18.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是().

A、铁、锌、维生素的缺乏

B、蛋白质能量营养不良

C、碘、硒缺乏

D、钙、磷、钾缺乏

答案：A

19.用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是().

A、体质指数(BMI)

Kaup指数

C、WO指数

D、Vervaeck指数

答案：B

20.实际体重在理想体重±10%内为0.

A、正常范围

B、超重或瘦弱

C、肥胖或瘦弱

D、无法判断

答案：A

21.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指

标不同,5-20岁组应选用()指标.

A、体重

B、身高

C、皮褶厚度

D、身高、体重、皮褶厚度

答案：D

22.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是().

A、铁摄入不足

B、锌摄入不足

C、维生素B12缺乏

D、维生素B6缺乏

答案：C

23.胎儿经管畸形，与何种营养素缺乏有关0

A、铁

B、钙

C、叶酸

D、维生素E

答案