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研究报告

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2025-2030年中国中西糕点制作行业深度研究分析报告

第一章行业概述

1.1行业背景及发展历程

(1)中国中西糕点制作行业源远流长，其历史可以追溯到几千年前。在古代，糕点制作技艺主要是家庭手工艺，流传于民间。到了唐宋时期，糕点制作技艺得到了进一步的发展，出现了以糖、蜜、豆沙等为主要原料的各式糕点，如月饼、元宵、年糕等。明清时期，糕点制作技艺更加成熟，出现了专门制作糕点的店铺，糕点品种也更加丰富多样。据《清史稿》记载，当时北京、苏州、广州等地的糕点制作技艺都十分精湛。随着时代的发展，中西糕点制作技艺逐渐融合，形成了独具特色的行业。

(2)进入21世纪，中国中西糕点制作行业迎来了快速发展期。据国家统计局数据显示，2019年中国糕点行业产值达到4000亿元，同比增长10%。这一增长得益于我国消费市场的持续扩大和人民生活水平的不断提高。同时，随着国际交流的日益频繁，西方糕点制作技艺逐渐传入中国，为中式糕点制作带来了新的灵感和发展机遇。以巧克力蛋糕、提拉米苏等为代表的西式糕点在中国市场受到消费者喜爱，推动了中西糕点制作行业的多元化发展。

(3)近年来，中国中西糕点制作行业在创新、品牌建设、渠道拓展等方面取得了显著成果。例如，知名糕点品牌“稻香村”通过传承和创新，将传统糕点与现代工艺相结合，推出了许多受欢迎的新产品；而“好利来”等新兴品牌则通过互联网营销和线下实体店相结合的方式，迅速占领市场。此外，随着消费者对健康、绿色、环保的重视，低糖、低脂、天然原料的糕点逐渐成为市场新宠。据统计，2019年低糖糕点市场份额占比达到20%，预计未来几年将保持高速增长。这些变化为中国中西糕点制作行业带来了新的发展机遇。

1.2行业政策环境分析

(1)近年来，中国政府高度重视食品行业的发展，特别是在糕点制作领域，出台了一系列政策以规范市场秩序，保障食品安全，促进产业升级。据《食品安全法》规定，糕点生产企业必须具备相应的生产资质和卫生条件，并严格执行食品安全标准。例如，2019年国家市场监督管理总局发布的《糕点生产许可审查细则》明确了糕点生产企业的许可条件和审查流程，有效提升了行业整体的生产水平。

(2)在税收政策方面，政府为鼓励糕点制作行业的发展，实施了一系列税收优惠政策。如《关于进一步支持小微企业发展的若干意见》中提出，对小型微利企业减按50%计入应纳税所得额，对高新技术企业和科技型中小企业减按15%的税率征收企业所得税。这些政策降低了企业的经营成本，提高了企业的盈利能力。以某糕点生产企业为例，通过享受税收优惠，其年度税负减轻了约30%。

(3)在产业政策方面，国家鼓励糕点制作行业向绿色、健康、高端方向发展。例如，《关于加快发展现代食品产业的意见》中提出，要推动食品产业向精细化、智能化、绿色化方向发展，提高食品质量安全水平。为此，政府加大对糕点制作行业的研发投入，支持企业进行技术创新。同时，通过举办食品博览会、行业论坛等活动，加强行业交流与合作，提升整体竞争力。这些政策为糕点制作行业提供了良好的发展环境。

1.3行业市场规模及增长趋势

(1)根据《中国糕点行业市场调查报告》显示，近年来中国糕点市场规模持续扩大，2019年糕点行业总产值达到4000亿元人民币，同比增长10%。其中，西式糕点市场份额逐年上升，占比达到40%，中式糕点市场份额为60%。以巧克力蛋糕、慕斯等西式糕点为例，其销售额逐年增长，2019年销售额达到150亿元人民币。

(2)随着消费者生活水平的提升和消费观念的变化，糕点已成为人们日常生活中的重要组成部分。数据显示，2019年中国城镇居民人均糕点消费额为1200元，农村居民人均消费额为800元。特别是在节假日、庆典等特殊场合，糕点消费量明显增加。以中秋节为例，月饼作为传统糕点，销售额在节日期间达到顶峰，2019年销售额约为300亿元人民币。

(3)展望未来，随着人口增长、城市化进程加快以及消费升级，中国糕点市场规模有望继续保持稳定增长。据预测，2025年中国糕点市场规模将突破5000亿元人民币，年复合增长率达到7%。同时，随着健康理念的普及，低糖、低脂、天然原料的糕点将逐渐成为市场新宠，为糕点行业带来新的增长点。以某糕点生产企业为例，其推出的低糖糕点产品线在市场上取得了良好的销售业绩，成为企业新的增长动力。

第二章市场竞争格局

2.1市场主要参与者分析

(1)中国中西糕点制作行业的主要参与者包括传统老字号企业、新兴品牌以及外资企业。传统老字号如稻香村、南翔馒头店等，凭借其悠久的历史和深厚的文化底蕴，在市场上占据重要地位。据《中国糕点行业市场调查报告》显示，传统老字号糕点市场份额约为30%。以稻香村为例，其年销售额超过10亿元人民币，产品远销国内外。

(2)新兴品牌如好利来、面包新语