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餐饮服务员岗位职责说明书
Jobdescriptionofcateringstaff
(岗位说明书)
姓名：____________________
单位：____________________
日期：____________________
编号：YB-BH-023018
文秘知识|SecretarialKnowledge
岗位说明书
餐饮服务员岗位职责说明书
说明：本文秘知识的基本作用为经过学习熟练掌握公关与文秘专业的基本理论与基
本知识，熟悉现代文书学、秘书学的原理和方法、具有较强的写作能力、能熟练地
从事文书、秘书事务工作，日常办公管理及公共关系等工作。如有需要，可以直接
下载改编或直接打印使用。
一：餐饮服务员岗位职责范文
1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令
菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒
水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
二：
(一)、散餐服务要求
1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清
类)。
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岗位说明书
2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。
(二)、开餐前的检查工作
1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无
污渍。
4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。
(三)、迎接客人
1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的征求客人：
“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱
递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特别
尊重之感觉。
2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开
餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠
在腹前，仪态端庄，精神饱满。(2)拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，
拉椅时注意先女宾，后男宾。(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。
(四)餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。
三：
1、接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。
2、负责开餐前的准备工作。
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岗位说明书
3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。
4、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环
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