酒店人力资源管理实务 教案2-1 工作分析与设计-①认识组织结构.docx

教案酒店人力资源管理实务

教案

酒店人力资源管理实务

模块五教案编号

模块五

教案2-1

课程名称

酒店人力资源管理实务

授课班级

任务名称

认识组织结构

授课地点

任务描述

组织结构是组织的全体成员为实现组织目标，在管理工作中进行分工协作，在职务范围、责任、权利方面所形成的结构体系。请各小组根据S酒店的性质和实际规模，设计相应的组织结构。

授课时间

学时安排

2学时（90分钟）

使用教材

选用教材

中国人民大学出版社《酒店人力资源管理实务》

参考教材

学情分析

知识和技能基础

【知识基础】学生对于酒店人力资源前期知识有一定积累，具备理解酒店组织结构相关内容的知识储备。

【技能基础】通过前期任务，学生已熟悉小组合作学习模式，掌握了制作调查表，编纂调查报告的方法。

认知和实践能力

学生乐于通过查找线上资源来辅助完成任务，小组合作还需要磨炼配合。

学习特点

学习主动性强，但是仍有急躁情绪。愿意自学，但是自学方法还有待优化。

教学目标

知识目标

了解不同类型企业的组织结构，并能分析其优缺点；

能力目标

能够为不同类型酒店设计组织结构；

素养目标

培养学生的学习能力、爱岗敬业的职业精神，引导学生树立踏实严谨的工作作风，树立行业规范意识。

教法

项目教学法、情景教学法、案例教学法

学法

小组合作法

教学重点

了解不同类型企业的组织结构，并能分析其优缺点

教学难点

能够为不同类型酒店设计组织结构；

教学策略

对接课程标准和学情特点，运用混合式教学方法，从而实现线上与线下学习的融合。将S酒店的人力资源管理部作为教学情景，依据S酒店的人力资源部的岗位内容、员工招录、员工培训、编制定员等学习内容，初步构建岗位认知。本节课主要分为课前准备、课堂实施、课后拓展三个环节，课前利用微课、视频、案例等在线学习资源，借助超星学习通等新技术，课中进行协作学习，逐步完成学习任务，课后进行拓展，对接教学重难点，有效达成教学目标。

教学资源

信息化教学资源

1.课程学习平台，是融合在线学习、在线测试、在线评价一体化交互学习平台；

2.视频和动画资源：帮助学生了解酒店的组织结构；

3.提供图片和文字资源，作为学生课后的学习拓展资源；

4.案例库：搜集酒店组织结构的相关案例；

5.微课帮助学生提前进行知识的预习，对进一步进行课堂知识的学习奠定基础。

教学环境

酒店模拟实训室：是为学生提供理实一体课程的教学场所。能够将情境模拟的场景通过模拟教学功能体现出来。

考核评价

1.形成性评价：学习态度20%、小组讨论30%、参与痕迹（学习平台）20%、学习成果报告30%通过以上维度对学生本节课的学习效果进行评价。

2.成果性评价：由校外导师对学生合作完成的《市场薪酬调查报告》进行百分制评价并进行点评

教学流程设计

教学环节

教学内容

活动

教学资源

技术手段

设计意图/课程思政

教师活动

学生活动

课

前

导

学

平台

自学

自测自评

自省自悟

酒店的性质和规模与酒店的组织结构有什么关联？

常见的组织结构模型有哪几种？各自有什么优缺点？

酒店的常见部门有哪些？

推送资源：

推送学习资源，协助学生完成课前自研。

S酒店工作分析调查问卷

引导帮扶：

校外岗位导师根据需求进行帮扶。

自研自究：

完成翻转课堂的学习任务，了解酒店的常见部门，明确酒店的性质和规模与酒店的组织结构的关系，进行课前自测。

智慧职教平台

学习通线上微课

1.让学生了解不同类型企业的组织结构；并能分析出其优缺点

2.通过翻转课堂学生自研，培养学生的自主学习的能力。

课

中

探

知

教学环节1

【任务导入】

10min

问题导入

分析思考

4.S酒店进行了组织结构调整期，如何明确了各部门工作任务，酒店管理效能大大提升。

提出问题：

1.S酒店人资部是依据什么进行组织结果调整？人资部该如何进行工作分析？如何编写岗位说明书？

合作探究：

1.小组合作讨论，初步理解组织结构调整的必要性和重要性。

教学PPT

1.通过问题引发学生主动思考。培养学生通过已有信息资源主动探究，解决问题的能力。激发学生养成迎难而上的精神品质。

教学环节2

【释疑探究】

55min

讲授新知

梳理分析

5.S酒店的性质和规模是怎样的？常见的组织结构模型有哪些，其优缺点是？最适合S酒店的组织结构模型是？

6.请根据组织结构模型，设计酒店的组织结构，根据其规模设计所需部门；

布置任务；

小组合作，根据酒店已有信息，了解酒店的性质和规模。对比常见的组织结构模型，分析其优缺点，结合酒店的实际情况，选择出最合适的组织结构模型。

根据组织结构模型，设计酒店的组织结构，根据其规模设计所需部门。

合作探究：

1.小组合作研究分析，填写清楚S酒店的性