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餐饮业食品安全与卫生责任划分合同

合同编号：__________

甲方（餐饮企业名称）：

法定代表人：

地址：

联系方式：

营业执照号码：

乙方（供应商/合作方名称）：

法定代表人：

地址：

联系方式：

营业执照号码：

一、合同主体

1.1甲方（餐饮企业名称）

甲方作为一家合法经营的餐饮企业，具有提供餐饮服务的资质和能力。甲方应遵守国家相关法律法规，以及本合同中关于食品安全与卫生的各项规定，为消费者提供安全、卫生的餐饮服务。

1.2乙方（供应商/合作方名称）

乙方作为甲方的供应商或合作方，应具备相应的资质和能力，为甲方提供符合食品安全与卫生标准的产品或服务。乙方应遵守国家相关法律法规，以及本合同中关于食品安全与卫生的各项规定，保证其提供的产品或服务不会对甲方的食品安全与卫生造成任何不良影响。

二、合同背景与目的

2.1背景介绍

人们对食品安全与卫生的关注度不断提高，餐饮行业面临着越来越严格的监管要求。为了保证甲方能够为消费者提供安全、卫生的餐饮服务，同时明确甲、乙双方在食品安全与卫生方面的责任与义务，特签订本合同。

2.2合同目的

本合同的目的在于规范甲、乙双方在餐饮经营过程中的行为，加强食品安全与卫生管理，预防和控制食品安全的发生，保障消费者的身体健康和生命安全。

三、食品安全与卫生标准

3.1国家标准与行业规范

甲、乙双方应严格遵守国家颁布的《食品安全法》《食品卫生法》等相关法律法规，以及国家有关食品安全与卫生的强制性标准和行业规范。

3.2企业内部标准

甲方应根据自身的经营特点和实际情况，制定并完善企业内部的食品安全与卫生标准，该标准应不低于国家相关标准和行业规范的要求。乙方应遵守甲方制定的企业内部标准。

四、双方责任与义务

4.1甲方的责任与义务

4.1.1建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职的食品安全管理人员，加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的管理。

4.1.2对乙方提供的产品或服务进行严格的验收，保证其符合食品安全与卫生标准。如发觉问题，应及时通知乙方并要求其采取整改措施。

4.1.3加强对员工的食品安全与卫生培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

4.1.4定期对餐饮场所进行清洁和消毒，保持环境整洁卫生。

4.1.5建立食品安全应急预案，如发生食品安全，应及时采取措施进行处理，并按照规定向有关部门报告。

4.2乙方的责任与义务

4.2.1保证所提供的产品或服务符合国家相关法律法规和食品安全与卫生标准，具有相应的质量检验合格证明。

4.2.2按照甲方的要求，提供产品或服务的相关信息，包括产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家、联系方式等。

4.2.3建立完善的质量管理体系，加强对生产、加工、运输等环节的管理，保证产品或服务的质量和安全。

4.2.4如发觉产品或服务存在质量问题或安全隐患，应及时通知甲方，并采取召回、销毁等措施进行处理。

4.2.5配合甲方进行食品安全与卫生检查，提供必要的协助和支持。

五、食品采购与验收

5.1采购流程与要求

5.1.1甲方应根据经营需要，制定食品采购计划，并按照计划进行采购。采购计划应包括食品的品种、数量、质量要求、采购时间等内容。

5.1.2甲方应选择具有合法资质的供应商进行采购，并要求供应商提供相关的资质证明和产品检验合格证明。

5.1.3甲方在采购食品时，应严格按照国家相关标准和甲方的企业内部标准进行验收，验收内容包括食品的外观、气味、口感、包装、标识等方面。如发觉食品不符合要求，应拒绝接收，并及时通知供应商进行处理。

5.1.4乙方应按照甲方的采购计划和要求，及时提供符合质量标准的食品，并保证食品的包装、标识等符合国家相关规定。

5.2验收标准与程序

5.2.1验收标准

食品的验收标准应符合国家相关法律法规和食品安全与卫生标准的要求，以及甲方的企业内部标准。具体验收标准如下：

（1）食品的外观应无明显的变质、变色、异味、异物等现象。

（2）食品的包装应完好无损，标识应清晰、准确，符合国家相关规定。

（3）食品的保质期应在有效期内，且剩余保质期应符合甲方的要求。

（4）食品的质量检验合格证明应齐全、有效。

5.2.2验收程序

（1）甲方在收到乙方提供的食品后，应及时进行验收。验收人员应按照验收标准对食品进行逐一检查，并填写验收记录。

（2）如验收合格，验收人员应在验收记录上签字确认，并通知仓库管理人员办理入库手续。

（3）如验收不合格，验收人员应在验收记录上注明不合格的原因，并及时通知乙方进行处理。乙方应在接到通知后，及时采取整改措施，并重新提供符合要求的食品。

六、食品储存与保管

6.1储存环境与条件

6.1.1甲方应设置专门的食品储存仓库，仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存的要求