威士忌酒类基础知识介绍辅导专题资料.pptx

威士忌

威士忌酒类知识介绍

Whisky

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威士忌酒类基础知识介绍辅导专题资料PPT课件

目录

Contents

01

02

03

04

05

历史

背景

概述说明

酿制过程

分类

说明

饮用方式

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Part.1

威士忌背景

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威士忌酒的前身

Whisky之名就源于“生命之水”一词。

威士忌酒的前身诞生于12世纪的苏格兰艾莱岛。居住在苏格兰北部的盖尔人称之为“生命之水”

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历史发展进程

18世纪初，威士忌木桶贮藏法的诞生。

1494年，苏格兰文献中出现了关于威士忌的记载。

1172

1644

1494

18世纪初

根据记载，爱尔兰人首次蒸馏威士忌酒是在1172年，后来爱尔兰人又将威士忌酒的生产技术传到苏格兰。

苏格兰威士忌的逐渐流行让政府逐渐意识到这种新产业的存在，并在1644开征威士忌的制造税

很多不堪税负的苏格兰酿酒商开始向其他地区移民，促进了世界其他地区威士忌的发展。

苏格兰人为了逃避国家对威士忌酒生产和销售的税收，躲进苏格兰高地继续酿造威士忌酒。

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Part.1

威士忌概述

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概述与特点

概述

WhiskyorWhiskey，以大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶进行熟化而酿成的烈性酒。颜色为褐色，酒精度常在38度至48度之间。

特点

味道微辣而醇香，回味悠长。

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Part.3

酿制过程

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酿制过程

START

发芽

malting

将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发芽，然后烘干或以泥煤熏干的过程。

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磨碎

mashing

02

将麦类或谷类粉碎并煮熟成汁的过程。

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发酵

fermentation

将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵的过程。发酵出来的液体被称之为Wash或Beer“。

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把麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的醪液进行蒸馏的过程。

蒸馏

distillation

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在蒸馏的时候，需要掐头去尾，只取中间的酒心部份成为威士忌。

新蒸馏出的酒液称之为“新酒”。

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陈年

maturing

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蒸馏过后的新酒装在橡木桶内放置的过程。

混配

blending

用不同的威士忌或食用酒精勾兑的过程，是决定威士忌风味风格最重要的一环。

06

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装瓶

bottling

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将威士忌按固定的容量分装瓶中的过程。

Finish

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Part.4

威士忌分类

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威士忌的分类

苏格兰威士忌

ScotchWhisky

爱尔兰威士忌

IrishWhiskey

加拿大威士忌CanadianWhisky

美国威士忌

AmericanWhiskey

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苏格兰威士忌

苏格兰威士忌特点

苏格兰威士忌产于英国的苏格兰地区。其色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，口感干冽醇厚圆润，带有一定的烟熏味和花蜜的口感。

苏格兰威士忌在制作过程采用泥煤熏干麦芽，这是其生产中最大的特点。

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苏格兰威士忌

苏格兰威士忌产地

高地（Highland）

低地（Lowland）

康倍尔镇（Campbeltown）

艾莱（Islay）

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苏格兰威士忌

芝华士

皇家礼炮是世界上最完美、最珍贵的苏格兰调和威士忌。每一个酒瓶都铸有皇室徽章标签，上面印有女王题词的缩写。

百龄坛

百龄坛GeorgeBallantine

是品种最齐全的苏格兰威士忌。是以带有淡淡烟熏味品尝起来有丝丝甜味的大麦和流淌在苏格兰山脉间的清澈的山泉水为原料。

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爱尔兰威士忌特点

纯麦威士忌酒（以大麦芽、大麦、稞麦和小麦为原料）

谷类威士忌酒

混合威士忌酒

与苏格兰威士忌酒的比较：

没有苏格兰威士忌酒中的麦芽比列高没有苏格兰威士忌酒传统的泥炭味儿

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爱尔兰威士忌

Bushmills

布什米

Jameson

詹姆士

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加拿大威士忌

加拿大威士忌特点

稞麦威士忌

稞麦是主要原