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食品企业食品车间毛发异物混入的后果与预防措施

食品车间中的毛发混入。

首先，对于消费者来说，毛发作为一种异物，可能引发消费者的不适甚至心理抵触。

其次，毛发中可能携带的细菌、微生物等，会加速食品的腐败和品质变化，对食品安全构成威胁。

为预防食品车间中毛发混入的问题，需要从以下几个方面着手：

员工卫生管理

教育员工注意个人卫生，勤洗澡洗头，上班前用梳子梳理头发，确保头发整洁。

长发员工应将长发盘起后佩戴内帽，男员工要每天刮胡须，以减少头发和胡须脱落的可能性。

员工在进入车间前应自觉使用胶辊等工具粘除身上的毛发，确保没有毛发残留在衣物或皮肤上。

员工应穿戴符合卫生要求的工作服，并定期更换和清洗工作服，以减少毛发脱落的可能性。

防护设备、设施

在车间入口处设置风淋室，员工进入风淋室后要对准出风口，抬起双臂转动身体3圈，风淋时间不少于20秒，以去除身上的毛发和其他杂质。

工作服应采用连帽、粘合贴式设计，配有套头高弹内帽，以进一步防止毛发脱落。工作服应无口袋、纽扣、拉链等可能藏有毛发的部件。

在车间内设置粘毛滚等设备，方便员工随时粘除衣物或工作台上的毛发。

设有独立更衣室和物品柜，更衣室内工作服、便服分区存放，避免交叉污染。员工按更衣内张贴的更衣流程穿戴整齐后对镜自检。

异物检测

在生产线上设置异物检测设备，如金属探测器、X光机等，以检测食品中是否混入毛发等异物。

定期对食品进行抽样检测，确保食品的质量和安全性。

清洁和消毒

制定清洁计划，根据生产车间的布局和生产流程，明确清洁时间、清洁区域、清洁项目等。

定期进行全面清洁，包括地面、墙壁、天花板、设备等，对容易污染的区域进行重点清洁，如原料入口、成品出口等。

使用合适的清洁剂和消毒剂进行清洁和消毒工作，确保车间内的卫生环境符合标准要求。

管理制度

建立严格的卫生管理制度，明确员工的卫生要求和操作规程，确保员工遵守卫生规定。

设立专门的卫生监督员，负责监督员工的卫生执行情况，及时发现和纠正问题。