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研究报告

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2024年全球及中国酸奶和凝乳制品行业头部企业市场占有率及排名调研报告

第一章行业概述

1.1行业背景

(1)酸奶和凝乳制品作为乳制品行业的重要组成部分，近年来在全球范围内呈现出稳步增长的趋势。随着人们健康意识的提高，对高品质、营养丰富的乳制品需求不断上升，酸奶和凝乳制品凭借其独特的口感和营养价值，逐渐成为消费者喜爱的健康食品。此外，全球人口老龄化趋势的加剧，也对酸奶和凝乳制品市场产生了积极影响，老年人对高钙、易消化食品的需求增长，推动了行业的发展。

(2)在全球范围内，酸奶和凝乳制品市场呈现出多样化的特点。不同地区的消费者偏好不同，例如，在欧美市场，消费者更倾向于选择低糖、低脂的酸奶产品；而在亚洲市场，消费者则更偏好口味丰富、添加果粒的酸奶。此外，随着科技的发展，酸奶和凝乳制品的生产技术也在不断进步，新型发酵菌种的应用、包装技术的革新等因素，都为行业带来了新的发展机遇。

(3)在政策层面，各国政府纷纷出台相关政策，以鼓励乳制品行业的发展。例如，我国政府通过实施农业供给侧结构性改革，加大对乳制品产业的扶持力度，推动产业升级。同时，食品安全法规的不断完善，也提高了酸奶和凝乳制品行业的整体品质。在全球范围内，酸奶和凝乳制品行业的发展前景广阔，有望成为乳制品行业新的增长点。

1.2行业发展历程

(1)酸奶和凝乳制品行业的起源可以追溯到数千年前，最早的历史记录显示，古代美索不达米亚地区的人们就开始通过自然发酵的方式制作酸奶。随着时间的推移，酸奶的制作技术逐渐传播到世界各地。19世纪末，随着乳酸菌研究的深入，酸奶的制作工艺得到了显著提升，开始出现商业化生产。据数据显示，1904年，美国伊利诺伊州的约翰·霍普金斯首次将酸奶工业化生产，标志着酸奶行业进入了一个新的发展阶段。

(2)20世纪中叶，酸奶和凝乳制品行业在全球范围内得到了迅速发展。1950年代，酸奶开始在欧美市场普及，销量逐年上升。以美国为例，1950年代酸奶年销量仅为1.2亿美元，而到了1980年代，这一数字已经增长到10亿美元。同时，酸奶品种也日益丰富，从传统的原味酸奶发展到含有果粒、坚果等添加物的风味酸奶。此外，酸奶的包装形式也经历了从玻璃瓶到塑料瓶，再到纸盒包装的演变。

(3)进入21世纪，酸奶和凝乳制品行业进入了高速发展期。随着健康意识的提升，消费者对酸奶和凝乳制品的需求持续增长。据世界酸奶协会数据显示，2019年全球酸奶市场规模达到1200亿美元，同比增长6%。在我国，酸奶市场规模也在不断扩大，2019年市场规模达到620亿元，同比增长7.5%。在此背景下，众多国内外企业纷纷进入市场，如蒙牛、伊利、光明等国内知名品牌，以及达能、雀巢等国际巨头，共同推动了行业的快速发展。以蒙牛为例，其酸奶产品线涵盖了原味、果味、风味等多个系列，市场占有率逐年上升。

1.3行业政策法规

(1)酸奶和凝乳制品行业的发展受到一系列政策法规的规范和引导。在全球范围内，食品安全法规是行业发展的基石。例如，欧盟的《食品安全法规》对酸奶和凝乳制品的生产、加工、包装、储存和运输等环节提出了严格的要求。在美国，美国食品药品监督管理局（FDA）负责制定和执行酸奶和凝乳制品的食品安全标准。

(2)在我国，酸奶和凝乳制品行业同样受到国家法律法规的严格监管。2015年，我国发布了《食品安全法》修订版，对乳制品行业提出了更高的食品安全要求。此外，国家食品药品监督管理总局（CFDA）发布了《食品安全国家标准乳制品》等一系列国家标准，对酸奶和凝乳制品的质量安全进行了详细规定。地方政府也根据中央政策，出台了一系列地方性法规，以加强酸奶和凝乳制品行业的监管。

(3)除了食品安全法规，酸奶和凝乳制品行业还受到其他相关政策的支持。例如，我国农业部门通过实施农业供给侧结构性改革，鼓励企业提高产品质量，推动产业升级。同时，财政部、税务总局等部门也出台了一系列税收优惠政策，支持酸奶和凝乳制品企业的发展。这些政策法规的制定和实施，有助于规范酸奶和凝乳制品行业的市场秩序，保障消费者权益，促进行业的健康可持续发展。

第二章全球酸奶和凝乳制品市场分析

2.1全球市场概况

(1)全球酸奶和凝乳制品市场近年来呈现出稳定增长的趋势。根据必威体育精装版市场研究报告，2019年全球酸奶和凝乳制品市场规模达到1200亿美元，预计到2024年将突破1500亿美元。这一增长主要得益于消费者对健康食品需求的增加，以及对酸奶和凝乳制品营养价值的高度认可。在全球范围内，酸奶和凝乳制品已成为乳制品行业的重要组成部分。

(2)地区分布上，欧美市场占据全球酸奶和凝乳制品市场的主导地位。美国、德国、法国等国家市场成熟，消费者对酸奶和凝乳制品的接受度较高。亚洲市场则展现出巨大的增长潜力，尤其是中国、印度和