2025年四川省对口招生（旅游类）《餐饮服务与管理》考试复习题库（含答案）.docx

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2025-02-14 发布于山东
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2025年四川省对口招生（旅游类）《餐饮服务与管理》考试复习题库（含答案）

一、单选题

1.餐巾折花最基本的手法是(),几乎所有折花都会用到。

A、推折

B、翻拉

C、折叠

D、卷

答案：C

2.带有开放特色的一种独特菜系是()。

A、苏菜

B、闽菜

C、浙菜

D、湘菜

答案：B

3.原汁原味，香醇味浓，是()的特点。

A、俄式菜

B、意大利菜

C、英式菜

D、美式菜

答案：B

4.调酒师接到点酒单后应及时调酒，正常营业时一般要求()内调制好客人所点的J水。

A、3分钟

B、5分钟

C、7分钟

D、10分钟

答案：A

5.将洗净的餐具放入柜中，关

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