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茶艺师中级模拟试题+答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、淀粉

B、水分

C、叶绿素

D、茶多酚

正确答案：D

2.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。

A、品茶杯

B、闻香杯

C、评审杯

D、赏茶杯

正确答案：A

3.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、加速各种化学反应

B、促进物质转化

C、抑制物质解体

D、增进滋味醇和

正确答案：A

4.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、萝卜干

B、牛肉干

C、咸橄榄

D、花生酪

正确答案：D

5.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。

A、竹器杯

B、小瓷杯

C、紫砂杯

D、铜器杯

正确答案：B

6.宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是()。

A、孔雀开屏

B、大鹏展翅

C、丹凤朝阳

D、祥龙盘珠

正确答案：A

7.茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为()。

A、三才化育甘露美

B、三才化育祁红艳

C、三才化育美猴魁

D、三才化育肉桂醇

正确答案：A

8.宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是()。

A、三人同行

B、三阳开泰

C、三星高照

D、三人为品

正确答案：C

9.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、秘色瓷

B、广彩

C、釉里红

D、青花瓷

正确答案：B

10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

正确答案：D

11.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。

A、热情为宾客推荐

B、礼貌将茶单交宾客自选

C、主动替宾客选定

D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务

正确答案：A

12.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。

A、水质、茶质

B、茶杯、茶壶

C、香品、香炉

D、茶水、茶点

正确答案：A

13.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、陆羽《茶经》

B、陆羽《茶谱》

C、王褒《僮约》

D、王褒《茶谱》

正确答案：C

14.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。

A、水分含量适中

B、水分含量过高

C、水分含量不足

D、过分干燥

正确答案：B

15.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

A、观汤

B、闻香

C、看形

D、品味

正确答案：B

16.反映山水之音的古典名曲有()。

A、《塞上行》

B、《情乡行》

C、《月儿高》

D、《流水》

正确答案：D

17.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。

A、劳动者不断提高技能

B、劳动者的认真工作

C、满足工作要求

D、劳动者应当完成劳动任务

正确答案：D

18.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。

A、文官

B、隐居者

C、士大夫

D、武将

正确答案：C

19.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、品茶

B、装水

C、茶点

D、保温

正确答案：A

20.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。

A、云腴

B、湖海

C、醍醐

D、江山

正确答案：D

21.世界上第一部茶书的作者是()。

A、陆羽

B、毛文锡

C、赵汝砺

D、熊蕃

正确答案：A

22.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、用过滤器过滤泡茶用水

B、用手直接将茶点装盘

C、用开水烫洗茶杯

D、茶艺师每年参加健康体检

正确答案：B

23.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。

A、投茶

B、烫杯

C、烧水

D、冲水

正确答案：A

24.咖啡碱的主要药理功能是()作用。

A、美容

B、抗癌

C、抗氧化

D、兴奋

正确答案：D

25.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。

A、冲泡后用开水冲淋壶盖

B、高冲水让茶叶在壶中翻滚

C、将茶汤注入闻香杯中

D、用过滤网将茶汤滤出

正确答案：A

26.茶海是用来()。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

正确答案：B

27.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、微酸性

C、偏酸性

D、酸性

正确答案：B

28.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、分茶

B、鉴茶

C、斗茶

D、泡茶

正确答案：C

29.龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。

A、80℃

B、100℃

C、70℃

D、90℃

正确答案：A

30.下列()茶是属于拌花茶。

A、香气浓郁纯正

B、香气浓烈甘美

C、香气浓厚净爽

D、有茶味无花香

正确答案：D

31.品饮(