蛋白质的共价结构 (4).ppt

肽的结构第30页，共58页，星期日，2025年，2月5日N末端：多肽链中有自由氨基的一端C末端：多肽链中有自由羧基的一端多肽链有两端*多肽链(polypeptidechain)是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。第31页，共58页，星期日，2025年，2月5日N末端C末端牛核糖核酸酶第32页，共58页，星期日，2025年，2月5日2.2肽多个氨基酸形成的肽叫多肽，呈链状故又称多肽链。蛋白质=1或几条长多肽链+[或不+]辅助基团短链且具有生物功能的多肽不算蛋白质，通常称为活性肽！第33页，共58页，星期日，2025年，2月5日二、肽的重要理化性质（P165,了解）1.每种肽也有其晶体，晶体的熔点都很高。2.在pH0-14范围内，肽的酸碱性质主要来自游离末端?-NH2和游离末端?-COOH以及侧链上可解离的基团。3.每一种肽都有其相应的等电点，计算方法与AA一致且复杂。B2+B+BB-B2-K’1K’2K’3K’4pI=pK’2+pK’3/2第34页，共58页，星期日，2025年，2月5日4.原则：当溶液pH大于解离侧链的值，占优势的离子形式是该侧链的共轭碱，当溶液pH小于解离侧链的值，占优势的离子形式是该侧链的共轭酸。（P166例子）5.肽的化学反应：也能发生茚三酮反应、Sanger反应、DNS反应和Edman反应；还可发生双缩脲反应。(P166)第35页，共58页，星期日，2025年，2月5日三、天然存在的活性肽在生物体中，多肽最重要的存在形式是作为蛋白质的亚单位。但是，也有许多分子量比较小的多肽以游离状态存在。这类多肽通常都具有特殊的生理功能，常称为活性肽（activepeptide）。如：脑啡肽；激素类多肽；抗生素类多肽；谷胱甘肽；蛇毒多肽等。P167，了解第36页，共58页，星期日，2025年，2月5日与真核生物的RNA聚合酶??和???牢固结合第37页，共58页，星期日，2025年，2月5日+H3N-Tyr-Gly-Gly-Phe-Met-COO-+H3N-Tyr-Gly-Gly-Phe-Leu-COO-Met-脑啡肽Leu-脑啡肽第38页，共58页，星期日，2025年，2月5日?L-Leu-D-Phe-L-Pro-L-Val??L-OrnL-Orn??L-Val-L-Pro-D-Phe-L-Leu?短杆菌肽S(环十肽)?由细菌分泌的多肽，有时也都含有D-氨基酸和一些非蛋白氨基酸。如鸟氨酸（Ornithine,缩写为Orn）。第39页，共58页，星期日，2025年，2月5日CO-NH-CH-CO-NH-CH2-COOHCH2CH2CHNH2COOHCH2SH???谷胱甘肽—存在与动、植物及微生物中：1.参与体内氧化还原反应2.作为辅酶参与氧化还原反应保护巯基酶或含Cys的蛋白质中SH的还原性防止氧化物积累2GSHGS-SG第40页，共58页，星期日，2025年，2月5日干扰素、胸腺肽是治疗乙肝、肿瘤的首选药机理：由受损细胞分泌促使其他细胞产生相应的抗病毒蛋白质。详见：脑肽是人在受到突然伤害，脑垂体自然分泌的“鸦片”。有什么生物意义？不受疼痛的干扰，迅速自救第41页，共58页，星期日，2025年，2月5日目录目录第1页，共58页，星期日，2025年，2月5日第二章蛋白质的共价结构第一节、蛋白质通论(P157)第二节、肽第三节、蛋白质一级结构的测定第四节、蛋白质的氨基酸序列与生物功能第五节、肽和蛋白质的人工合成(不要求)第2页，共58页，星期日，2025年，2月5日第一节、蛋白质通论一、蛋白质的化学组成和分类二、蛋白质分子的形状和大小三、蛋白质构象和蛋白质结构的组织层次四、蛋白质功能的多样性第3页，共58页，星期日，2025年，2月5日一、蛋白