任务不同项群运动员的代谢和营养需要能量代谢与需要一碳水化合物代谢与需要二蛋白质代谢与需要三脂肪代.pptx

任务2不同项群运动员的代谢和营养需要能量代谢与需要一碳水化合物代谢与需要二蛋白质代谢与需要三脂肪代谢与需要四维生素代谢与需要五水、矿物质代谢与需要六

一、能量代谢与需要能量代谢特点：强度大、消耗率高、伴有氧债；相当于或超出中体力或极重体力劳动强度的能量消耗率。影响因素：1.运动强度和持续时间2.训练水平3.膳食营养

二、碳水化合物代谢与需要1.碳水在运动中的营养作用（1）提供能量（2）延缓疲劳：通过血脑屏障营养脑神经细胞（3）稳定免疫功能：减少应激激素的分泌（4）组成机体组织：神经组织、细胞核、黏多糖等（5）抗生酮作用（6）节约蛋白质（7）增加饱腹感：低GI食物

2.运动前、中、后补糖糖储备：肌糖原、肝糖原、血糖运动前补糖：增加储备运动中补糖：提高血糖水平、延长耐力运动后补糖：加速恢复二、碳水化合物代谢与需要

（1）补糖的方法：①运动前大量运动前数日，增加膳食碳水至总热量的60%-70%。②运动中每隔30-60min补充含糖饮料或易吸收的含糖食物，≤60g/h或1g/min。③运动后运动后即可，或前2h补50g,以后每隔1-2h连续补糖，24h补500-600g。2.运动前、中、后补糖二、碳水化合物代谢与需要

2.运动前、中、后补糖（2）补糖的类型葡萄糖果糖淀粉类：赛后补充低GI食物：适宜长时间运动前补充高GI食物：适宜运动后提高血糖水平二、碳水化合物代谢与需要

3.不同运动项目运动员的碳水化合物参考摄入量我国运动员每日碳水化合物适宜摄入量为总能量的55%-65%，耐力项目可以增加到占总能量的70%。二、碳水化合物代谢与需要

三、蛋白质代谢与需要1.蛋白质与运动的相互作用（1）蛋白质在运动中的作用氧化供能提高运动能力补充支链氨基酸，预防运动性中枢疲劳含硫氨基酸的抗氧化作用（2）运动对蛋白质代谢的影响分解代谢增加，合成被抑制→负氮平衡促进支链氨基酸的代谢→中枢疲劳，运动能力下降

2.不同运动项目运动员的蛋白质参考摄入量根据氮平衡实验，运动员蛋白质的供给量应为总能量的12%-15%，为1.2-2.0g/kg体重三、蛋白质代谢与需要

四、脂肪代谢与需要（1）脂肪在运动中的营养作用运动中的能量来源节约糖原消耗，提高耐久力中链甘油三酯的强力作用（2）运动对脂肪代谢的影响耐力型运动员：脂肪供能＞非耐力运动员10%，提高脂肪氧化能力。运动训练：①提高脂肪分解代谢；②降低血浆胆固醇水平，降低LDL-C，增加HDL-C1.脂肪与运动的相互作用

2.不同项目运动员脂类的参考摄入量运动员膳食中适宜的脂肪量应为总能量的25%-30%。登山运动员，膳食脂肪量应少一些（缺氧）游泳及冬季运动项目，膳食脂肪可高一些，不宜超过总能量的35%。四、脂肪代谢与需要

五、维生素代谢与需要（1）维生素参与机体代谢，为能量代谢辅因子，适量提供有利于产生能量，改善神经系统功能，缺乏时会对运动能力产生不利作用。水溶性维生素脂溶性维生素（2）肌肉活动会加速维生素缺乏。1.维生素与运动的相互作用

2.中国运动员每日维生素适宜摄入量（AI值）名称AI值维生素B13-5mg维生素B22-2.5mg维生素B62.5-3mg维生素B122ug维生素B320-30mg叶酸400ug维生素C140mg（比赛期200mg）维生素A1500ugRE（视紧张项目1800ugRE）维生素D10-12.5ug维生素E30mg（高原训练30-50mg）

六、水、矿物质代谢与需要1.运动员水和电解质代谢的特点大量出汗汗液电解质的丢失增加是运动员电解质代谢恶主要特点。

运动性脱水轻度脱水、中度脱水、重度脱水脱水对身体的影响加重心血管负担、体温升高肾脏缺血→少尿、无尿、血尿影响呼吸系统→最大吸氧量减少预防方法（1）提高耐受性（2）及时补液2.脱水对运动能力的影响六、水、矿物质代谢与需要

3.矿物质与运动的相互作用（1）钙钙可维持神经肌肉兴奋性、骨骼肌收缩，保持运动能力；缺钙肌肉抽搐、骨质疏松运动增加钙丢失（汗液）（2）铁运动员是缺铁性贫血的易感人群运动加快铁代谢，降低铁吸收六、水、矿物质代谢与需要

（3）锌缺锌影响骨骼生长和重量、能量代谢；运动员的锌代谢较快、排出增多、吸收率下降。（4）硒GPX的活性中心运动时能量消耗增加，耗氧量增加，活性氧产生增加，自由基代谢增强，抗氧化酶系统活性增高→硒需求量增加3.矿物质与运动的相互作用六、水、矿物质代谢与需要

4.如何满足对矿物质需要增加蔬菜、水果摄入补充含电解质的运动饮料适当摄入含盐较多的食物不提倡使用无机盐片六、水、矿物质代谢与需要

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