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学校食品安全风险与建议调研报告
目录
学校食品安全风险与建议调研报告（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.3研究目的和内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
二、文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2食品安全风险相关理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
三、学校食品安全风险分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.1食品来源风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.1.1食材采购与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.1.2食品加工制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.1.3食品配送与就餐环境．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.2食品安全管理体系风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.2.1管理制度不健全．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
3.2.2食品安全培训不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
3.2.3监督检查不到位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
3.3食品安全风险事件案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
四、学校食品安全风险建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
4.1完善食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
4.1.1加强食材采购管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
4.1.2规范食品加工制作流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
4.1.3强化食品安全培训与教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
4.2强化食品安全监督管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
4.2.1建立健全监督检查机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
4.2.2加大对食品安全违法行为的处罚力度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
4.2.3提高公众参与度与监督力度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
4.3提升学校食品安全水平的其他建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
4.3.1推广食品安全知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
4.3.2加强与相关部门的合作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
4.3.3利用现代科技手段提升监管效率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
五、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
5.1研究总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
5.2研究展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
学校食品安全风险与建议调研报告（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
1.1背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
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