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厨师长副厨考题答案复习试题有答案
1.一份黄咖喱牛腩，牛腩的出品标准是()
A、150克
B、160克
C、180克
D、200克
【正确答案】：C
2.青口去掉肉里面的长须，然后洗干净，放入冷藏冰箱，保质期()
A、当天使用
B、2天
C、3天
D、4天
【正确答案】：B
3.榴莲虾球中的椰片和薯片碎比例是()
A、1：1
B、2：1
C、1：2
D、1：3
【正确答案】：A
4.腌制好凤爪放入冷藏冰箱，保质期()
A、1天
B、2天
C、3天
D、4天
【正确答案】：C
5.做好的西米糕进冷藏冰箱保存
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