《茶叶鉴赏》课程教学大纲.docx

茶叶鉴赏

（TeaAppreciation）

课程基本信息

课程编号课程总学时：32

实验学时：0学时

课程性质：选修

课程属性:素质类

开设学期：每学期

适用专业：所有专业；公选课

对先修的要求：无

对后续的支撑：无

一、课程的教学理念、性质、目标和任务

《茶叶鉴赏》课程是公共选修课，承担着让学生了解中国茶叶及茶叶品质，常用茶具与茶具品质鉴赏以及与茶相关的艺术品的鉴赏，并能够对茶叶、茶具、与茶相关的艺术品进行鉴赏的任务。茶文化是中华优秀传统文化之一，“柴米油盐酱醋茶”更是中华民族家庭必备之物，能够了解不同的茶叶、茶具与相关艺术品、对不同茶叶、茶具与相关艺术品进行鉴赏也是我们需要掌握的技能之一。本课程旨在通过教学让学生了解茶叶、茶具与相关艺术品，并能够对它们进行鉴赏。

二、课程教学的基本要求

1.理论知识方面：要求学生初步了解茶叶品质与茶叶品质鉴赏、常用茶具与茶具品质鉴赏以及与茶相关的艺术品的鉴赏。

2.实验技能方面：无

三、课程的教学设计

1.教学设计说明

本课程的教学目标是通过教学让学生了解茶叶、茶具与相关艺术品，并能够对它们进行鉴赏。主要针对茶叶、茶叶制法、茶叶品质、茶叶品质的鉴赏方法；茶具、茶具的作用、茶具品质、茶具的鉴赏方法；与茶相关的艺术品分类、鉴定与收藏等内容开展教学。课程主要通过教师讲授、学生在课堂上进行实际体验、给学生布置任务等方式来实施。最后，通过教学过程中学生的综合表现和期末成绩来对学生的总成绩进行评价。

2.课程目标及对毕业要求的支撑

序号

课程目标

毕业要求

1

目标1：通过课程学习提高学生与茶叶、茶文化相关的文化素养。

文化素养

2

目标2：使学生对茶叶、茶具及相关艺术品具备初步鉴赏能力。

鉴赏能力

3

目标3：通过课程的学习，使学生对传统文化有一定的了解，从而提高学生的文化自信。

文化自信

4

目标4：通过课程学习，使学生了解到专业之外还有更广阔的天地，从而促进学生不断学习新的知识。

终身学习

四、理论教学内容及学时分配（32学时）

第一章茶叶鉴赏

学时数：16

第一节茶叶分类与茶类基本工艺（2学时）

教学目标：主要讲授茶叶的分类和不同茶类的基本工艺特点。

教学重点和难点：重点：茶叶的分类和不同茶类的基本工艺特点。

主要教学内容及要求：

了解：茶叶的分类。

理解：不同茶类的工艺特点。

教学组织与实施：通过教师讲授、学生在课堂上进行实际体验、给学生布置任务等方式来实施教学。

第二节基本茶类品鉴（6学时）

教学目标：主要讲授绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等基本茶类中代表性花色的品质特点和品鉴方法。

教学重点和难点：重点：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等基本茶类中代表性花色的品质特点和品鉴方法。

主要教学内容及要求：

了解：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等基本茶类中代表性花色的品质特点。

理解：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等基本茶类中代表性花色的品鉴方法。。

教学组织与实施：通过教师讲授、学生在课堂上进行实际体验、给学生布置任务等方式来实施教学。

第三节再加工茶类品鉴（4学时）

教学目标：主要讲授花茶、粉茶、紧压茶、袋泡茶等再加工茶类中代表性花色的品质特点和品鉴方法。

教学重点和难点：重点：花茶、粉茶、紧压茶、袋泡茶等再加工茶类中代表性花色的品质特点和品鉴方法。

主要教学内容及要求：

了解：花茶、粉茶、紧压茶、袋泡茶等再加工茶类中代表性花色的品质特点。

理解：花茶、粉茶、紧压茶、袋泡茶等再加工茶类中代表性花色的品鉴方法。

教学组织与实施：通过教师讲授、学生在课堂上进行实际体验、给学生布置任务等方式来实施教学。

第四节特殊花色茶叶品鉴（4学时）

教学目标：主要讲授龙井茶、信阳毛尖茶、普洱茶、福鼎白茶等特殊花色茶叶的品质特点和品鉴方法；普洱茶、福鼎白茶等茶叶的收藏。

教学重点和难点：重点：龙井茶、信阳毛尖茶、普洱茶、福鼎白茶等特殊花色茶叶的品质特点和品鉴方法；普洱茶、福鼎白茶等茶叶的收藏。

主要教学内容及要求：

了解：龙井茶、信阳毛尖茶、普洱茶、福鼎白茶等特殊花色茶叶的品质特点。

理解：龙井茶、信阳毛尖茶、普洱茶、福鼎白茶等特殊花色茶叶的品鉴方法；普洱茶、福鼎白茶等茶叶的收藏。

教学组织与实施：通过教师讲授、学生在课堂上进行实际体验、给学生布置任务等方式来实施教学。

第二章茶具鉴赏

学时数：12

第一节茶具的类别（2学时）

教学目标：主要讲解茶具的不同分类方法和使用方法。

教学重点和难点：重点：茶具的不同分类方法和使用方法。

主要教学内容及要求：

了解：茶具的不同分类方法和使用方法。

教学组织与实施：通过教师讲授、学生在课堂上进行实际体验、给学生布置任务等方式来实施教学。

第二节茶具的鉴赏（6学时）

教学目标