考研真题 华南理工大学食品科学与工程学院874生物化学（自）历年考研真题汇编.docx

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2004年华南理工大学474生物化学考研真题

2005年华南理工大学474生物化学考研真题

2006年华南理工大学474生物化学考研真题

2007年华南理工大学474生物化学考研真题

2008年华南理工大学874生物化学考研真题

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2010年华南理工大学874生物化学考研真题

2011年华南理工大学874生物化学考研真题

2012年华南理工大学874生物化学考研真题

2013年华南理工大学874生物化学考研真题

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2016年华南理工大学874生物化学考研真题

2017年华南理工大学874生物化学考研真题

2018年华南理工大学874生物化学（自）考研真题

内容简介

考研真题是每个考生复习备考必不可少的资料，通过研究历年真题能洞悉考试出题难度和题型，了解常考章节与重要考点，能有效指明复习方向。

为了帮助参加华南理工大学食品科学与工程学院“874生物化学（自）”考试科目的考生复习备考，精心编写了配套辅导用书（手机端及电脑端均可同步使用）：

1．华南理工大学食品科学与工程学院874生物化学（自）历年考研真题汇编

2．华南理工大学食品科学与工程学院874生物化学（自）考研全套资料

本书收录了华南理工大学食品科学与工程学院“874生物化学”2004～2018年的考研真题（注意：部分年份的科目代码会有变动，各年真题的科目代码也可能不一样），所有真题均不提供答案。历年真题是很有价值的复习备考资料，通过研习考研真题，可以了解本考试科目的出题风格、难度及命题点。

（）为公司旗下的主营业务网站，主要销售公司的10万种电子书（视频、题库、直播）；同时通过电子书平台，任何人都可以免费制作自有版权的富媒体电子书。

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2011年华南理工大学874生物化学考研真题

科目名称：生物化学

适用专业：淀粉资源科学与工程，食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏工程，水产品加工及贮藏工程，食品质量与安全，食品工程（专业学位）

本卷满分：150分

一、名词解释（每个小题2分，共20分）

1单糖构型

2必需脂肪酸

3油脂的碘值

4蛋白质的化学修饰

5维生素

6蛋白质变性作用

7光合作用

8美拉德反应

9糖原

10活化能

二、填空题（每空1分，共50分）

1单糖重要的衍生物主要有（1）、（2）、氨基糖和（3）。

2按照多糖的生物功能可分为（4）多糖和（5）多糖。

3脂质按照化学组成可分为（6）脂质、（7）脂质和（8）脂质。

4必需脂肪酸是人体不可缺少的，但必须由膳食提供的两种多不饱和脂肪酸是（9）和（10）。

5蛋白质根据形状和溶解度大体可分为（11）、（12）和（13）三大类。

6蛋白质是生物功能的载体，归纳起来蛋白质的生物学功能主要有（14）、（15）、（16）、（17）、运动、（18）、支架作用、（19）和（20）。

7常见的杂环族氨基酸有（21）和（22）。

8氨基酸的化学反应包括有氨基和羧基及侧链基团所参与的反应，其中由氨基和羧基共同参加的反应有（23）反应和（24）反应。

9酶作为生物催化剂的主要特性是（25）、（26）、（27）、酶活力受调节控制和辅酶、辅基及金属离子有关。

10国际生化协会酶命名委员会根据酶所催化