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MicrobialgrowthkineticsDeathphase-Thefourthphaseinthefermentationprocess.-Thenumberofcellsdyingisgreaterthanthenumberofcellsmultiplying.Thecauseofthedeathphaseisusuallythatthecellshaveconsumedmostofthenutrientsinthemedium,andthereisnotenoughnutrientsleftforsustainability.第31页，共58页，星期日，2025年，2月5日MediaforindustrialfermentationThemediaisthefeedsolution-Itmustcontaintheessentialnutrientsneededforthemicrobetogrow.Factorsneedforconsiderationwhenchoosingmedia:-Qualityuniformityandavailability.-Ensuretherearenoproblemswithmediaprepareorotheraspectsofproductionprocess.Ex.Canemolasses,beetmolasses,cerealgrains.第32页，共58页，星期日，2025年，2月5日ThedevelopmentofinoculaforindustrialfermentationTheinoculumisthestarterculturethatisinjectedintothefermenter.-Itmustbeofsufficientsizeforoptimalgrowthkinetics.Sincethefermenterforproductioninindustrialfermentationissolarge,theinoculumvolumhastobequitelarge.-Aseedfermenterisuauallyrequiredtoproducetheinoculum.-Theseedfermenter’spurposeisnottoproduceproduct,buttoproduceinoculum.第33页，共58页，星期日，2025年，2月5日Aboutlagphase在发酵工业生产中，为了提高生产效率，缩短生产的周期，希望延迟期缩短，要达到该目的，应一般遵循下列规则：(1)接种的微生物应尽可能是高活力的（要用处于指数期的微生物作种子）。(2)用于培养种子的介质和条件应尽可能接近生产上使用的发酵液组成和培养条件。(3)采用大接种量。因细胞内部的某些维生素和辅酶等生长素，向周围培养液发生过多的扩散，从而降低细胞的活性，延长延迟期。第34页，共58页，星期日，2025年，2月5日Aboutlogphase对数生长期的微生物生长速率正比于原有的微生物数，因此可以直接得出微生物的基本生长动力学方程：=μxμ=因为微生物以自我复制的方式增殖，所以微生物生长速率与现存的细胞量或菌体浓度x成正比，那么以对数生长方式生长也是必要的。dxdtx1dxdt第35页，共58页，星期日，2025年，2月5日=μxμ=μ为比生长速率为生长速率x为菌体浓度，t为培养时间虽然以上方程由对数生长期得出，但对其它生长期也同样适用。μ在对数期是常数，取得最大值，在其他生长期不是常数。分析各生长不同时期的μ数值。dxdtx1dxdtdxdt第36页，共58页，星期日，2025年，2月5日Lagphasex无净生长μ=0加速生长期x增加μ2μ1Logphasex对数增加μ=常数减速生长期x增加缓慢μ4μ3Stationaryphasex无净生长
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