2022年食品安全监管人员专业知识考核试题C卷 附答案.docxVIP

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2022年食品安全监管人员专业知识考核试题C卷附答案注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:

考号:

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（）。

A.应当依法加强从业人员的健康管理

B.确保从业人员的健康状况符合相关要求

C.应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求

D.

D.以上都是

2、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报

告。

A.县级安全生产监督部门

B.县级卫生行政部门

C.县级新闻宣传主管部门

D.县级人民政府

3、关于食品添加剂，下列说法错误的是（）。

A.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味

B.食品添加剂应当安全无毒，且在技术上确有必要，方可允许使用

C.经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加

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D.每种添加剂有限定的使用范围和使用量4、在哪些情况下可使用食品添加剂：（）。

A、保持或提高食品本身的营养价值；

B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；

C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；

D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

E

E、以上都是

5、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（）向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.有权B.可以C.依法D.应当

6、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食

品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。A.由低清洁操作区流向高清洁操作区B.由高清洁操作区流向低清洁操作区

C.

C.无所谓流向

D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

7、食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，经审批后予以紧急放行。紧急放行物资应单独堆放，按批次（编号）挂牌标识并加挂（）标识牌。

A.例外转序B.紧急放行C.特殊物资D.不合格品

8、食品（）应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。

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A.生产经营者B.生产企业

C.经营企业

D.D

D.D生产经营企业

9、连锁餐饮企业购进无法提供合格证明文件的食品原料时，应当（）。

A.

A.先使用后补充合格证明文件

B.

B.请示上级定夺

C.依照食品安全标准进行检验

D.丢弃

10、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（）手续。

A、新申请B、补发

C、注销D、变更

11、以下不属于清洁操作区的是（）。

A.

A.凉菜间

B.

B.就餐场所

C.

C.裱花间

D.

D.备餐场所

12、《食品安全法》第一百二十六条规定，安排患有有碍食品安全的疾病的人员从事接触直

接入口食品的工作，监管部门应责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（）。

A、处一千元以下罚款

B、处五千元以上五万元以下罚款C、处二千元以上二万元以下罚款D、处五万元以上十倍以下罚款

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13、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是（）。

A.每年一次

B.每年两次

C.

C.每年三次

D.

D.每年四次

14、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。

A

A、5

B、10

C、15

D、20

15、餐用具使用卫生要求（）。

A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可

B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放

C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用

D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

16、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（）处罚。

A.

A.农业部门

B.农业部门或食品药品监管部门

C.

C.县级以上食品药品监管部门

D.

D.工商部门

17、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放()

及个人生活用品。

A.有毒、有害物品

B.食品原料

C.食品添加剂

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D.以上都是

18、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的