饮料中苯甲酸含量的测定.ppt

第1页，共26页，星期日，2025年，2月5日第2页，共26页，星期日，2025年，2月5日第3页，共26页，星期日，2025年，2月5日第4页，共26页，星期日，2025年，2月5日第5页，共26页，星期日，2025年，2月5日内容介绍苯甲酸的研究意义苯甲酸的性质雪碧成分雪碧中苯甲酸的研究步骤结束语第6页，共26页，星期日，2025年，2月5日研究的意义1.苯甲酸易跟金属反应,尤其是钠,生成苯甲酸钠,而苯甲酸钠与维生素C反应会生成苯（苯是致癌物质）。第7页，共26页，星期日，2025年，2月5日2.过量的苯甲酸还能破坏维生素B1，能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收，同时对肠胃有刺激作用。过量食用可诱发癌症，长期使用可诱发哮喘、荨麻疹及血管性水肿等变态反应，会给人体健康造成不利影响。第8页，共26页，星期日，2025年，2月5日3.英国食品专家认为，很多饮料都同时含有苯甲酸纳（防腐剂）与维生素C（抗氧化剂）这两种成分，尤其在果汁饮料中，基本上都含有苯甲酸纳与维生素C,而它们可能产生相互作用生成苯;第9页，共26页，星期日，2025年，2月5日日常生活中，我们常喝一些饮料（雪碧），零食等，而这些饮料、零食中的添加剂都含有一定量的苯甲酸钠。若人体对苯甲酸钠的摄入量过多，而苯甲酸钠在人体中会产生苯甲酸,苯甲酸在人体中积累过多，就会给人的健康带来负面的影响。第10页，共26页，星期日，2025年，2月5日苯甲酸的性质苯甲酸（benzoicacid）亦称安息香酸，分子式：C7H6O2相对分子量:122.12蒸汽压:0.13kPa/96℃熔点:121~123℃沸点：249.2℃第11页，共26页，星期日，2025年，2月5日溶解性苯甲酸微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸稍强。苯甲酸可以经过反应形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等，且都不易被氧化。苯甲酸的苯环上可发生亲电取代反应，主要得到间位取代产物。第12页，共26页，星期日，2025年，2月5日苯甲酸结构式苯甲酸分子式:C7H6O2第13页，共26页，星期日，2025年，2月5日雪碧中苯甲酸含量的测定第14页，共26页，星期日，2025年，2月5日雪碧的成分雪碧的成分由：水果葡糖浆白砂糖食品添加剂（二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠）食用香料第15页，共26页，星期日，2025年，2月5日柠檬酸分子式：（C6H8O7）性质：白色晶体粉末，无臭。熔点153℃,沸点175℃，在200℃左右的环境中加热可以保证苯甲酸挥发且柠檬酸会完全分解。其中，溶液中有机物含有柠檬酸和苯甲酸钠，这需要将苯甲酸钠酸化成苯甲酸，才可测出苯甲酸含量。第16页，共26页，星期日，2025年，2月5日雪碧中苯甲酸的研究步骤1.苯甲酸的提纯；2.苯甲酸含量的测定。第17页，共26页，星期日，2025年，2月5日富集苯甲酸以及去除柠檬酸

（1）取200ml待测雪碧溶液，置于烧杯中，在石棉网上加热至煮沸使溶液变成少量时后停止加热；（2）向溶液中加入一定浓度的盐酸，如（2mol/LHCl10ml）进行酸化；第18页，共26页，星期日，2025年，2月5日（3）在装酸化后溶液的烧杯中加入适量的乙醚,溶解,再倒入分液漏斗，进行萃取，得到萃取液。（萃取液中含有苯甲酸,柠檬酸和乙醚）第19页，共26页，星期日，2025年，2月5日