人教版八年级上册生物学精品教学课件 第五单元 生物圈中的其他生物 第四章 细菌和真菌 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用.ppt

超级细菌是一种耐药性细菌，能在人身上造成浓疮和毒疱。更可怕的是，抗生素药物对它不起作用，病人会因为感染而引起炎症，高烧、痉挛直到最后死亡。这种病菌的可怕之处并不在于它对人的杀伤力，而是它对普通杀菌药物——抗生素的抵抗能力，对这种病菌，人们几乎无药可用。2010年，英国媒体爆出：南亚发现新型超级病菌NDM-1,抗药性极强可全球蔓延。转基因药品——胰岛素科学家把胰岛素基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养。使之产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。胰岛素生产车间(生物反应器)四.细菌与清洁能源和环境保护污水、废水中的有机物污水、废水中的有机物甲烷菌（无氧）（有氧）细菌分解二氧化碳、水污水原理利用微生物分解有机物甲烷1.食品制作酵母菌发酵：（1）酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳（2）酵母菌在有氧的条件下，将葡萄糖转化为二氧化碳和水乳酸菌发酵：乳酸菌在无氧条件下，将葡萄糖转化为乳酸其他：制醋要用醋酸菌；制酱要用多种霉菌食品腐败的原因：细菌和真菌的繁殖保存原理：杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖2.食品保存3.疾病防治抗生素利用转基因技术生产药物4.清洁能源和环境保护甲烷的生产污水的处理1.判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“×”。(1)制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的种类。()(2)腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。()√√2.下列关于抗生素的叙述，正确的是()A.抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌B.抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品不会腐败变质C.生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复D.抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利D3.有些化学物质能防止由细菌、真菌引起的食物腐败，这些物质称为防腐剂。近年来，科学家证实食用过多的防腐剂对健康有害，因此，要少食用含有防腐剂的食品。注意查看所买食品包装上的说明，看看使用了哪些防腐剂。防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败，从而延长保存期。绝大多数饮料和包装食品为了保存较长时间，往往都要添加食品防腐剂。国家规定使用的防腐剂有亚硝酸盐、二氧化硫、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。教材课后练习题**导入新课（创设情境）回顾复习学习目标探究新知回顾反思课堂小结当堂训练课后作业第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用1.说出发酵技术在食品制作中的应用、食品腐败的原因。2.通过小组观察、探究、学习，培养学生合作探究和分析问题、解决问题的能力。3.体验科学探究的方法，树立良好的科学品质和实事求是的科学态度。豆腐乳葡萄酒泡菜苹果醋●一一杯温水+糖+酵母思考：1.从图中看到了什么现象?2.它是什么气体?为什么会产生这种气体?3.为什么用温水，而不用冷水、开水?演示实验1.从图中看到了什么现象?瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气球胀大了。2.它是什么气体?为什么会产生这种气体?它是二氧化碳，是酵母菌分解葡萄糖产生的。3.为什么用温水，而不用冷水、开水?温水能为酵母菌的生长提供适宜的温度。一.细菌、真菌与食品的制作1.什么是发酵食品?发酵食品指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、泡菜、酱油、食醋、豆豉、啤酒、葡萄酒等。2.什么是发酵?发酵是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下将有机物分解成简单的物质的过程。1.为什么我们所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢?酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大松软。2.为什么制出来的面包或馒头没有酒味?酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。想一想?在父母的指导下，亲自动手做一次发面食品。动手实践酒曲(曲霉、酵母菌):酿酒制醋：醋酸杆菌制腐乳、制酱：霉菌二.细菌、真菌与食品的保存阅读课本第86页细菌、真菌与食品的保存,思考下列问题：1.食品为什么会腐败变质?2.食品保存的重要问题是什么?3.防止食品腐败变质的原理是什么?1.食品腐败的原因：由细菌和真菌引起的。2.食品保存中最重要的问题：防腐。3.防止食品腐败变质的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。1.真空包装法：破坏需氧菌类的生存环境。除去水分防止细菌、真菌生长2.脱水法3.冷藏冷冻保存法：抑菌4.烟熏法除去水分，防止细菌、真菌的生长。5.巴氏消毒法：高温灭