饮食与营养课件课件.ppt

低胆固醇饮食病人禁忌食品动物内脏和脑鱼籽蛋黄肥肉动物油肥肉—--第25页，共78页，星期日，2025年，2月5日（六）低盐饮食心脏病各种原因所致水钠潴留急慢性肾炎肝硬化腹水高血压先兆子痫适用范围第26页，共78页，星期日，2025年，2月5日（六）低盐饮食成人每日进食盐＜2g（含钠0.8g）或酱油10ml/d，但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁食腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。饮食原则第27页，共78页，星期日，2025年，2月5日（七）无盐低钠饮食适用范围：适用范围同低盐饮食，但病情较重者。饮食原则：无盐饮食，除食物内自然含钠量外，烹调时不放食盐；低钠饮食，除无盐外，还需控制摄入食物中自然存在的含钠量（＜0.5g/d），二者均禁用腌制食物。对需无盐或低钠者，还应禁用含钠多的食物和药物，如含碱食品（油条、挂面、汽水等）和碳酸氢钠等药物，烹调时可采用增加糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等调味。第28页，共78页，星期日，2025年，2月5日（八）高纤维素饮食适用范围：用于便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等病人。饮食原则：选择含纤维素多的食物，如韭菜、芹菜、蒜苔、粗粮、竹笋、香蕉、菠菜等，成人食物纤维素量＞30g/d。蒜苔水萝卜芹菜第29页，共78页，星期日，2025年，2月5日适用范围：用于伤寒、痢疾、肛门疾病、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术后的病人。（九）少渣饮食饮食原则：少用含纤维多的食物，如粗粮、竹笋、芹菜等，不用强刺激性调味品和坚硬的食物，肠道疾患少用油。第30页，共78页，星期日，2025年，2月5日请为下列对象选择饮食种类1、患者男性，46岁，诊断：高血压、冠心病。2、患者女性，26岁，怀孕6个多月。3、患者女性，56岁，诊断：急性肾炎。4、患者男性，46岁，诊断：肺结核。5、患者女性，36岁，诊断：急性胰腺炎。低脂肪、胆固醇、低盐饮食高热能、高蛋白、低盐饮食低盐饮食高热能、高蛋白饮食低脂肪饮食第31页，共78页，星期日，2025年，2月5日6、患者女性，45岁，身高155cm，体重65Kg。7、患者男性，55岁，诊断“慢性胃炎”。高纤维饮食少渣饮食第32页，共78页，星期日，2025年，2月5日(三)试验饮食1、定义：是指在特定的时间内，通过对饮食内容的特殊调整，达到协助疾病诊断和提高实验检查正确性的目的，亦称诊断饮食。2、试验饮食的类别、目的及方法第33页，共78页，星期日，2025年，2月5日●目的：X线,B型超声波进行胆囊造影检查●方法：检查前一日中午进食高脂肪饮食，以刺激胆囊收缩和胆管排空，有助于显影剂进入胆囊。检查前一日晚餐进无脂肪、高碳水化合物、低蛋白清淡饮食，晚餐后服造影剂禁食禁烟。检查当日早晨禁食，第一次摄片后，如胆囊显影良好，进食高脂肪餐30分钟后进行第二次摄片，观察胆囊收缩情况。（高脂肪餐－－油煎荷包蛋2个,脂肪量约25~50g）1、胆囊造影饮食2、潜血试验饮食3、碘131试验饮食●目的：用于大便隐血实验前的准备，以协助诊断消化道有无出血●方法：试验前3天禁食绿色蔬菜、肉类、肝脏、血类食品、含铁丰富的食物和药物，以免造成假阳性反应第4天开始连续３天留取粪便标本做潜血检查●目的：用于诊断甲状腺功能，以排除外源性摄入碘对检查结果的干扰●方法：试验期为2周，2周后做碘I31功能测定。在试验期间禁用含碘食物如海带、海蜇、紫菜、海参、虾、鱼、加碘食盐等。禁用碘剂做局部消毒，试验第34页，共78页，星期日，2025年，2月5日试验饮食种类目的方法4、肌酐试验饮食测定肾小球的滤过功能试验前两天限制蛋白质、脂肪的摄入。可进食蔬菜、水果、植物油。第三天测尿肌酐清除率及血浆肌酐含量。5、尿浓缩功能试验饮食尿浓缩功能试验期限为1天，限制蛋白质、水及含水高的食物，避免过咸、过甜的食物。第35页，共78页，星期日，2025年，2月5日（一）、营养的评估（二）、病人一般饮食的护理（三）、管饲饮食三、饮食护理第36页，共78页，星期日，2025年，2月5日（一）营养的评估1、饮食评估：如饮食种类、时间、餐数等病人的营养和饮食状况2、影响营养和饮食的因素3、身体营养状况的评估第37页，共78页，星期日，2025年，2月5日