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食品安全员知识培训考核练习卷含答案
单选题（总共40题）
1.引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是:()(1分)
A、奶及奶制品
B、蛋及蛋白质
C、家庭自制豆制品
D、海产品
E、罐头制品
答案：A
解析：?葡萄球菌在奶及奶制品中容易生长繁殖，并产生引起食物中毒的毒素，因此奶及奶制品是引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物。其他选项如蛋及蛋白质、家庭自制豆制品、海产品、罐头制品虽然也可能引起食物中毒，但相对于奶及奶制品来说，其引起葡萄球菌食物中毒的频率较低。
2.新腌制的蔬菜在第()天时亚硝酸盐含量最高。(1分)
A、1-2天
B、2-4天
C、7-8天
D、9-10天
答案：C
解析：?在蔬
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