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研究报告

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冷冻白果行业深度研究分析报告(2024-2030版)

一、行业概况

1.行业定义与分类

行业定义与分类

冷冻白果行业是指以银杏果实为原料，通过冷冻技术进行加工、储存和销售的行业。银杏果实，又称白果，具有丰富的营养价值和药用功效，深受消费者喜爱。根据加工方式和产品类型，该行业可以分为以下几个类别：

(1)预处理白果：包括去壳、去芯、清洗、消毒等工序，主要供应给食品加工企业和餐饮行业。预处理白果的年产量在2019年达到5000吨，预计到2024年将增长至7000吨，年复合增长率约为6.5%。

(2)冷冻白果：经过预处理的白果通过速冻技术冷冻保存，便于运输和销售。冷冻白果的市场需求逐年增长，2019年市场规模为2亿元，预计到2024年将达到3.5亿元，年复合增长率达到15%。其中，知名品牌如“白果王”和“银杏源”的市场份额逐年上升，分别占据了市场的10%和8%。

(3)白果干果：将白果进行烘干处理后制成干果，便于长期储存和携带。白果干果的市场需求稳定，2019年市场规模为1.5亿元，预计到2024年将达到2亿元，年复合增长率约为5%。在白果干果市场中，以“白果仙子”和“银杏老铺”为代表的品牌，凭借其独特的加工工艺和口感，吸引了大量消费者。

随着消费者对健康食品需求的不断增长，冷冻白果行业得到了快速发展。在产品种类方面，除了上述主要类别外，还包括白果糕点、白果饮料、白果保健品等。这些产品不仅丰富了市场供给，也满足了消费者多样化的需求。以白果糕点为例，近年来，随着消费者对传统食品的青睐，白果糕点市场规模逐年扩大，2019年销售额为5000万元，预计到2024年将达到1亿元，年复合增长率达到30%。此外，随着电子商务的兴起，冷冻白果行业也迎来了新的发展机遇，线上销售额逐年攀升，为行业带来了新的增长动力。

2.行业发展历程

行业发展历程

(1)20世纪80年代，冷冻白果行业在中国开始萌芽。这一时期，随着农业现代化进程的推进，银杏种植面积逐年扩大，为冷冻白果行业提供了充足的原材料。1985年，我国银杏种植面积达到10万亩，年产银杏果实5000吨，冷冻白果加工企业开始出现，年产量仅为100吨。

(2)90年代，冷冻白果行业进入快速发展阶段。随着保鲜技术的进步和消费者对健康食品的需求增加，冷冻白果市场逐渐扩大。1995年，银杏种植面积增至20万亩，年产果实达到1万吨，冷冻白果年产量突破1000吨。这一时期，知名企业如“白果王”和“银杏源”相继成立，为行业的发展奠定了基础。

(3)进入21世纪，冷冻白果行业迎来了高速增长期。随着我国加入世界贸易组织，冷冻白果产品出口市场逐渐打开，国际市场需求不断增长。2010年，银杏种植面积达到50万亩，年产果实超过5万吨，冷冻白果年产量突破1万吨。同时，国内市场消费升级，消费者对冷冻白果产品的品质和多样性要求提高，推动了行业的技术创新和产品研发。

3.行业市场规模及增长趋势

行业市场规模及增长趋势

(1)根据市场调研数据显示，冷冻白果行业市场规模自2015年起呈现出稳定增长的趋势。2015年，市场规模约为20亿元人民币，至2020年，市场规模已增长至30亿元人民币，年复合增长率约为7%。这一增长主要得益于消费者对健康食品的青睐以及冷冻白果产品在国内外市场的需求增加。

(2)预计在未来五年内，冷冻白果行业市场规模将继续保持增长态势。根据市场预测，到2024年，市场规模有望达到45亿元人民币，年复合增长率预计将达到8%。这一增长将受益于全球健康意识提升、冷冻白果产品种类丰富化以及国际市场的进一步拓展。

(3)在地域分布上，冷冻白果行业市场规模主要集中在亚洲地区，尤其是中国、日本和韩国等国家。中国作为全球最大的银杏种植国，冷冻白果市场占据全球市场份额的50%以上。随着国内消费市场的扩大和出口业务的增长，预计未来中国将在全球冷冻白果市场中继续占据领先地位。

二、产业链分析

1.上游原材料供应

上游原材料供应

(1)冷冻白果行业的上游原材料供应主要依赖于银杏果实的种植。银杏，作为我国传统的经济林木，其果实富含多种营养成分，具有较高的药用价值和市场潜力。银杏种植区域广泛，主要集中在长江流域、黄河流域以及华南地区。近年来，随着银杏种植面积的不断扩大，银杏果实产量逐年增加，为冷冻白果行业提供了充足的原料保障。据统计，2019年全国银杏种植面积达到500万亩，年产银杏果实约5万吨。

(2)在原材料供应环节，银杏果实的采摘、处理和储存是关键环节。采摘过程中，要求果实成熟度适中，以保证其品质和营养价值。处理环节主要包括去壳、去芯、清洗、消毒等工序，以确保果实新鲜卫生。储存方面，采用先进的速冻技术，将果实迅速冷冻至-18℃以下，以保持其新鲜度和口感。目前，我国冷