固态速溶茶团体标准.docxVIP

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固态速溶茶

1范围

本文件规定了固态速溶茶的定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期的要求。

本文件适用于以茶叶或茶鲜叶为主要原料，经水提（或采用茶鲜叶榨汁）、过滤、浓缩、干燥制成的，可在生产过程中加入食品添加剂、食品加工助剂以及适量食品辅料（如麦芽糊精）的速溶茶产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8312茶咖啡碱测定

GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T14187包装容器纸桶

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18798.1固态速溶茶第1部分：取样GB/T20884麦芽糊精

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB30616食品安全国家标准食品用香精

GB/T31740.1茶制品第1部分：固态速溶茶QB/T4067食品工业用速溶茶

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JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

固态速溶茶Instanttea

以茶叶或茶鲜叶为主要原料，添加或不添加食品添加剂、食品加工助剂以及食品辅料（如麦芽糊精），经水提（或采用茶鲜叶榨汁）、过滤、浓缩、干燥等工序制成的速溶茶产品。

3.2

热溶型速溶茶Hotsolubleinstanttea

在85℃±5℃纯净水中能溶解，经搅拌无肉眼可见悬浮物、沉淀物的速溶茶。

3.3

冷溶型速溶茶Coldsolubleinstanttea

在25℃±1℃纯净水中能溶解，经搅拌无肉眼可见悬浮物、沉淀物的速溶茶。

4产品分类

4.1按照产品风味特征，分为速溶绿茶、速溶红茶、速溶乌龙茶、速溶白茶、速溶普洱茶、速溶花茶和

其他速溶茶。

4.2按照产品溶解性，分为冷溶型速溶茶和热溶型速溶茶。

4.3按照产品特征成分，分低咖啡碱速溶茶、高茶多酚速溶茶、高氨基酸速溶茶、高茶黄素速溶茶。

5技术要求

5.1原辅材料要求

5.1.1茶叶应品质正常，无异味、无霉味、无污染，不含非茶类物质，应符合GB2762、GB2763和各

茶叶国标等相关标准的规定。

5.1.2生产用水应符合GB5749的规定。

5.1.3麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。

5.1.4其他食品原辅料、食品添加剂应符合相应的安全标准和相关规定。

5.1.5不得添加茶多酚、咖啡因。

5.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法（如何更好定义速溶）

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色泽

具有该产品应有的色泽

取被测样品4g（精确至0.01g），均匀摊放在洁净的培养皿中，并将培养皿至于定性滤纸上，在自然光线下观察其色泽和外观形状。称取样品0.50g，至于透明玻璃杯中，用水温为85℃±5℃的纯净水冲泡（其中冷溶型