食堂与食品安全责任名单和具体职责.docx

食堂与食品安全责任名单和具体职责

目录

食堂与食品安全责任名单和具体职责（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

食堂与食品安全概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1食堂基本情况介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2食品安全重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3食品安全管理目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

食品安全责任名单．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1食堂负责人．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2食品采购人员．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3食品加工人员．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.4食品保管与储存人员．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.5食品质量检测人员．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.6其他相关人员．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

具体职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1食堂负责人职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.2食品采购人员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.3食品加工人员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.4食品保管与储存人员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.5食品质量检测人员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.6其他相关人员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

食品安全管理制度与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.1食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.2食品安全管理流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.3食品安全事故应急处理机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

培训与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.1培训内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.2考核标准与方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

5.3培训与考核记录管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

监督检查与整改措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

6.1监督检查制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

6.2检查结果反馈机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

6.3整改措施及效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

总结与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

7.1工作总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

7.2经验教训分享．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

7.3未来工作展望与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

食堂与食品安全责任名单和具体职责（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

食堂与食品安全概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

1.1食堂基本概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．