食品原料学专项测试卷.doc

食品原料学专项测试卷

单选题（总共50题）

1.以下不属于影响鱼类腐败速度的因素的为（）。(1分)

A、种类

B、pH值

C、盐离子浓度

D、最初细菌数

答案：C

解析：?暂无解析

2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，粮油籽粒的结构一般由（）、胚和胚乳三部分所组成。(1分)

A、皮层

B、糊粉层

C、种皮

D、果皮

答案：A

解析：?暂无解析

3.按蔬菜的主要食用部位分类，藕、萝卜分别属于（）。(1分)

A、根菜类、根菜类

B、根菜类、茎菜类

C、茎菜类、根菜类

D、果菜类、根菜类

答案：C

解析：?暂无解析

4.在显微镜下观察有明暗相间条纹的肌肉组织是属于（）。(1分)

A、骨骼肌和