《园艺产品采后处理学》课程教学大纲.docx

园艺产品采后处理学

（PostharvestHandlingofHorticulturalCrops）

课程基本信息

课程编号

课程总学时：64

实验学时：24学时

课程性质：必修

课程属性:专业类

开设学期：第7学期

适用专业：园艺

对先修的要求：植物生理学、基础生物化学、果树栽培学、蔬菜栽培学、园艺植物病虫害防治

对后续的支撑：为园艺产品营销学课程提供产品的属性、分类、定价和包装基本知识。

一、课程的教学理念、性质、目标和任务

《园艺产品采后处理学》属园艺专业核心课程，是讲授园艺产品采后生理变化规律、后熟衰老调控及贮运保鲜技术的一门专业必修课。通过课程学习，使学生了解产品质量评价标准、方法，能够以贮藏保鲜基本原理为指导，采用果蔬冷链物流技术及果蔬贮运关键技术，解决园艺产品贮、运、销环节出现的问题，达到提高商品质量、降低产品的采后损耗，满足园艺产品贮运生产和相关管理的需要。在教学理念上，首先，课程教学关注学生的进步和发展，突出学生的主体地位，同时专业知识教学与思政育人紧密结合，真正体现教书育人；其次，紧扣课程特点，提高学生动手能力，《园艺产品采后处理学》课程具有较强的应用性，在教学过程中做到理论联系实践，理论教学与实践环节相互衔接，让同学们在实践教学中理解和掌握理论知识，学以致用；第三，教学效果具有可量化性：教学目标尽可能明确和具体，以便检测教师的教学效果；第四，教师不断反思自己的教学效果是否有效，并不断改进。

二、课程教学的基本要求

1、理论知识方面

了解园艺产品质量评价标准、方法及影响耐藏性的采前、采后因素；掌握园艺产品的质量构成、呼吸生理、乙烯生物合成、衰老调控、水分蒸腾生理及其调控措施；了解确定果品、蔬菜采收成熟度方法；掌握果品蔬菜商品化处理程序及关键技术，掌握果蔬冷链物流的关键技术、运输方式及相关管理技术要点。了解果品蔬菜主要贮藏方式，掌握机械冷藏、气调贮藏原理、配套设施组成和关键管理技术；了解主要果品、蔬菜、花卉的贮运特性，掌握产品贮运的关键技术。

2、实验技能方面

掌握果品蔬菜一般物理性状测定方法。熟练掌握主要果品蔬菜有机酸含量、Vc含量测定原理及操作步骤。掌握果品蔬菜呼吸强度测定原理、操作步骤（气流法、静置法）；掌握果品蔬菜采后成熟衰老调控原理、方法和程序；掌握果品蔬菜贮藏环境中温度、湿度测定要点及氧气、二氧化碳浓度测定原理、操作步骤。

三、课程的教学设计

1.教学设计说明

本课程总体上采取“教—学—翻转课堂—讨论—实践”的教学策略，园艺产品质量构成与评价、果蔬采后生理、影响果蔬贮藏性因素、采收及采后处理、果蔬物流、贮藏方式与管理和采后病害理论部分采取以教师为主导、学生为主体的方式，教师授课、学生学习、学生实践；各类果品、蔬菜、花卉贮藏部分以学生为主导、教师讲评的方式，采用翻转课堂的方式，开展学生讲解、讨论评价等环节。主要采用以下教学方法：成立课程团队，将章节内容系统化，突出重难点、考核目标，让学生明确考核内容和要求，更有方向地学习本课程；理论课大班授课，以教师为主导、学生为主体，部分教学内容以学生为主、学生讲解，采用多媒体教学、翻转课堂、线上线下混合式教学、虚拟仿真课堂等方式，注重与学生互动，鼓励学生积极参与到教学中等多种教学方法，最大程度地激发学生学习的主观能动性；实验课小班授课，让学生动手操作，对课堂理论知识进行巩固和深化，加强动手操作能力培养，并注重对学生学习效果的评价和总结。教学考核采用多种方式，课堂出勤率、回答问题、线上学习、实验课操作过程、实验结果、翻转课堂部分学生讲解内容的系统性、充实性、准确性、讲解表达仪态等方面纳入过程性评价，并结合期末考试终结性测试，促使学生更好地掌握相关知识。

2.课程目标及对毕业要求的支撑

序号

课程目标

毕业要求

1

目标1：通过课程的学习，培养学生热爱祖国，热爱人民，具有正确的政治方向，拥护中国共产党的领导。树立正确的世界观、价值观和人生观，自觉践行社会主义核心价值观，做到四个自信。

1

2

目标2：通过课程的学习，使学生了解园艺产品质量评价标准、方法，掌握基本的贮藏保鲜原理及技术，采用果蔬冷链物流技术及果蔬贮运关键技术，解决园艺产品贮、运、销环节出现的问题，达到提高商品质量、降低产品的采后损耗，满足园艺产品贮运生产和相关管理的需要；同时，在科学工作态度、采后生物学相关实验技能及创新思维等方面获得初步的训练。

5

7

3

目标3：通过本课程的开设加强学生的综合素质和创新能力的培养，增强学生在园艺产品采后处理产业中发现问题、分析问题和解决问题的能力，推动我国园艺产品采后生物学的科学研究和采后处理产业的发展。

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四、理论教学内容及学时分配（40学时）

绪论学时数：2

教学目