猪小肠怎么清洗才干净无异味？教你一招，炒出小肠香辣入味有嚼劲.pdfVIP

猪⼩肠怎么清洗才⼲净⽆异味？教你⼀

招，炒出⼩肠⾹辣⼊味有嚼劲

今天买了⼀袋猪⼩肠，⼀次买的⽐较多，洗⼲净后准备⽤来做⻘椒炒

⼩肠和⻧⼩肠，因为洗的时候⽐较⿇烦⼀点，所以⼀次多洗⼀点，⼀

餐吃不完留着放冰箱，下次做⻧⼩肠或者⼩肠苦菜汤都是不错的选

择。

原料

猪⼩肠500克，⻘椒1个，红椒2个，蒜5瓣，姜1块，淀粉适量。

调料

⽼抽、⽣抽、料酒、盐、鸡精、⽩醋、胡椒粉、⻝⽤油各适量。

做法

第⼀部：把猪⼩肠的外⾯清洗⼲净，脂肪多的把它去掉⼀部分，然后

⽤筷⼦把它翻个⾯，翻好的和没翻的要分开放，不然脏东西会粘在外

壁上。

第⼆部：⼩肠全部翻好放盆⾥，倒⼊适量的盐，⽤⼿反复的揉搓抓

洗，揉搓⼀会⼉倒⼊清⽔洗⼲净，然后再倒⼊盐搓洗，⽤清⽔过两

遍。

第三部：然后再倒⼊适量的⽩醋和淀粉，⽤⼿抓洗⼏遍，把⼩肠的外

层黏液洗⼲净⽆异味为⽌。

第四部：清洗⼲净后放盆⾥备⽤。

第五部：起锅烧⽔，⽔⾥放⼊⼀勺料酒，再放⼊⼩肠焯⽔，⽔开撇去

浮沫再煮⼀分钟即可。

第六部：⼩肠焯好⽔捞起放盘⼦⾥，再拿去冲洗⼲净，过多次的清

洗⼩肠已⼲净⽆异味了。

第七部：然后把它切⼩段，切好放盘⼦⾥备⽤。

第⼋部：我们再准备⼀些配菜，把姜、蒜分别切⽚，红椒切圈，⻘椒

去籽切⼩块，全部切好放盘⼦⾥备⽤。

第九部：起锅烧油，放⼊姜⽚、蒜⽚、红椒炒⾹。

第⼗部：然后倒⼊⼩肠⼤⽕炒⼀分钟，炒出⼩肠的⾹味。

第⼗⼀部：放⼊⻘椒炒⾄断⽣，调⼊⽣抽、⽼抽、料酒各⼀汤勺，

盐、鸡精、胡椒粉各⼀⼩勺，再翻炒均匀即可。

第⼗⼆部：出锅装盘，⻘椒炒⼩肠做好了，⾹辣⼊味有嚼劲，是⼀道

不错的下饭下酒菜。

⼩贴⼠：

1、猪⼩肠翻个⾯的时候，⼀定要把没翻的和翻过来的⼩肠的分开

放，不然脏东西会粘在未翻的⼩肠外壁上。

2、⼩肠翻好后要⽤盐、淀粉、⽩醋反复多次地揉搓抓洗⼲净，这样

⼩肠才⼲净⽆异味。

3、这样做的⼩肠⾹辣下饭有嚼劲，喜欢吃软⼀点的猪⼩肠，可以把

它先⻧⼀个⼩时，再跟其它配菜炒。