不同产地和陈化年限普洱茶的表面增强拉曼光谱鉴别分析研究.docxVIP

第33卷，第6期光谱学与光谱分析Vol.33,No.6,pp1575-1580

2013年6月SpectroscopyandSpectralAnalysisJune,2013

不同产地和陈化年限普洱茶的表面增强拉曼光谱鉴别分析研究

郑玲1,赵燕平1*,冯亚东2

1.华南师范大学生物光子学研究院光子中医实验室，国家中医药管理局中医药与光子学技术三级实验室，广东广州510631

2.广东工业大学轻工化工学院，广东广州510006

摘要为了寻求一种快速鉴别分析不同产地和陈化年限的普洱熟茶科学的方法，本文采用表面增强拉曼散射光谱技术，在600~1800cm?1的拉曼波段比较了云南三大普洱茶产地和四个不同陈化年限的普洱熟茶的拉曼光谱的异同点。结果：不同产地和陈化年限的普洱熟茶的拉曼光谱走势基本一致，但是由于不同产地和陈化年限的普洱熟茶之间的化学成分存在着差异，导致它们的拉曼光谱之间存在着明显的差别，利用这些差别可以快速、简便鉴别分析不同产地和陈化年限的普洱熟茶。

关键词表面增强拉曼散射；鉴别分析；普洱熟茶；产地；陈化年限

中图分类号：0657.3文献标识码：ADOI:10.3964/j.issn.1000-0593(2013)06-1575-06

引言

普洱茶起源于云南西双版纳、勐海等地，是指将晒青毛茶经过发酵处理精制而成的茶叶，以其抗氧化、降血脂、降血糖、抑菌、助消化、醒酒、解毒等多种功效1],深受国内外消费者青睐。以往研究表明在一定的时间内，普洱茶的品质具有“越陈越香”的特点。

以往鉴定普洱茶年限和产地主要依靠的是品茶行家的经验判断，但是作为普通消费者来说这个判断标准执行起来非常困难，所以寻找出一种科学有效的鉴定普洱茶品质的方法尤为重要。

拉曼光谱技术是一种研究分子振动的光谱技术，作为一种高速、便捷、无损的检测方法在化学检测、生物医学、药物、食品、考古等领域受到越来越广泛的应用[25]。目前国内外对于普洱茶进行了多方面的研究[6-9],但是到目前为止还没有出现利用表面增强拉曼光谱技术对不同产地和陈化时间的普洱熟茶的相关研究报道。本文中我们利用化学还原方法制备SERS活性纳米银胶，利用表面增强拉曼光谱技术结合激光显微共聚焦拉曼光谱仪在600~1800cm-1这个拉曼波段对不同产地和陈化时间的普洱熟茶进行鉴别分析研究。该方法具有检测用时短、检测所用量少、检测限低，检测方法简便，检测结果准确等优点，对普洱茶的品质鉴定具有潜在

的科学参考意义。

1实验部分

1.1仪器

仪器设备：RENISHAW拉曼光谱仪。试验参数：实验数据采集波长范围为600～1800cm-1;6秒3次的曝光时间；激光功率50mW;分辨率2cm-1。半导体激光器，激发波长为785nm;所有的光谱数据均是采用同样参数采集。

1.2材料

普洱茶样品均来自于广东一指茶园提供的云南勐海、思茅、临沧三大普洱茶地区熟茶的标准品各10g,生产时间分别为1994年—2010年之间。七个标准样品分别为由陈化三年，勐海、思茅、临沧三大地区普洱茶的三个标准样品和勐海地区，陈化一年、三年、五年、七年普洱熟茶四个标准样品组成。

纳米银胶所用配制材料柠檬酸三钠和硝酸银均购买于北京国药控股化学试剂有限公司。

1.3方法

首先利用化学还原方法将实验原料AgNO?(1mmol·L-1)和柠檬酸三钠(1%)配制成银灰色的纳米银胶。然后称取七个普洱熟茶标准品各3g分别置于七个锥形瓶中，加入

50mL蒸馏水，置于100℃水浴锅中10min后取出，冷却，

收稿日期：2012-10-14,修订日期：2013-01-28

基金项目：国家自然科学基金项目资助

作者简介：郑玲，女，1988年生，华南师范大学生物光子学研究院硕士研究生

*通讯联系人e-mail:zhongyiysh@

e-mail:sweet505028774@163.com

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