初中化学_十单元《化学与健康》习题课教学设计学情分析教材分析课后反思.docxVIP

第十单元《化学与健康》教学设计

【教学目标】

1.了解食物中部分有机物的化学组成及其在人体内的变化，体会化学对生命活动所具有的重要意义。

2.了解组成人体的主要化学元素以及某些化学元素对人体健康的重要作用，初步形成在人体内存在元素平衡的概念，养成均衡膳食的意识。

3.知道一些有毒和有害的物质有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们远离有害物质的侵害。

【教学方法】

启发式、诱导法、小组合作讨论、教师讲解【教学过程】

一、考点知识梳理

考点一食物中的有机物

1．含有元素的化合物称为有机化合物简称有机物。有些有机物的相对分子质量比较大，

通常称它们为，如淀粉、纤维素等。温馨提示：

（1）.有机物一定含有碳元素，但含碳元素的化合物不一定是有机物，如CO、CO2、H2CO3、CaCO3等物质。这些物质中虽含有碳元素，但是物质的组成和结构与无机物很相似，所以都属于无机物。

（2）.最简单的有机物是甲烷。

2．食物的主要成分有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素六大类，通常称为营养素。

(1)糖类

①又称碳水化合物，由C、H、O三种元素组成。常见的糖有葡萄糖、蔗糖、淀粉等。

②淀粉是有机高分子化合物，它的鉴别方法是与碘水作用显蓝色。淀粉在酶与水的作用下分解成葡萄糖。葡萄糖在人体内缓慢氧化释放能量，反应的化学方程式为：C6H12O6+6O2=====缓慢氧化6CO2＋6H2O。

③糖类是人体主要的供能物质。

(2)油脂

①由C、H、O元素组成，通常情况下植物油脂呈液态，称为油，动物油脂呈固态，称为脂肪。油脂在酶与水的作用下分解为甘油和脂肪酸。

氟

氟钙

②油脂也是人体重要的供能物质。

(3)蛋白质

蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成氨基酸。一部分氨基酸重新组合成人体中的蛋白质，一部分被氧化排出体外。

(4)维生素

维生素能够调节肌体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病；维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育。

考点二化学元素与人体健康

1．人体中的化学元素

(1)常量元素：人体中含量超过0.01%的元素有11种，其中含量较高的是O、H、C、N。

(2)微量元素：人体中含量低于0.01%的元素。

2．某些元素对人体的作用

元素名称对人体的作用缺乏时对人体健康的影响

铁

是血红素的成分，能帮助氧的运输

会引起缺铁性贫血

锌

锌硒

元素名称

碘

促进人体发育

有防癌、抗癌作用

对人体的作用

是甲状腺激素的重要成分

会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良

可能引起表皮角质化和癌症

缺乏时对人体健康的影响

会引起甲状腺肿大；会影响幼儿生长发育，造成思维迟钝

能帮助形成骨骼和牙

易产生龋齿齿

帮助构造骨骼和牙

导致儿童发育不良或佝偻病，老

齿，对凝血、神经及

年人缺钙会导致骨质疏松

肌肉功能有重要作用

考点三远离有毒物质

1．预防重金属盐中毒

(1)蛋白质受热或遇到浓硝酸、甲醛、重金属盐等化学物质时，结构就会被破坏，失去生理活性。

(2)人一旦误食重金属盐，就要立即大量服食牛奶、蛋清等富含蛋白质的食物。

3．拒绝烟草

香烟的烟雾中含有非常多的有毒物质，其中对人体危害最大的有一氧化碳(或CO)、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金属盐。

4．远离毒品

毒品具有镇静、止痛和兴奋作用，但可使人产生依赖性，即“毒瘾”。常见毒品有鸦片、海洛因、大麻、冰毒等。

二．典例精析

例1(2013雅·安)某同学午餐食谱如下：主食馒头、米饭

副食红烧牛肉、清蒸鱼

饮料酸牛奶

根据你所学的知识，从合理膳食的角度建议应该增加的食物是()

A．炒鸡蛋B．烧排骨

C．方便面D．蔬菜和水果

例2(2013·湛江)2013年5月16日广州市食品药品监管局网站公布第一季度餐饮食品抽检结果。其中一项结果为44.4%的大米制品抽检产品发现镉超标。

(1)这里的镉是指。

A．原子B．离子C．单质D．元素

(2)已知镉(Cd)在化合物中通常为＋2价，镉在金属活动性顺序表中氢的前面。写出镉与盐酸

反应的化学方程式和反应类型：、。

(3)市民想尽量躲开含镉食物。