茶艺师中级复习题及参考答案 (2).docxVIP

茶艺师中级复习题及参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。

A、90--95℃

B、95--100℃

C、85--90℃

D、80--90℃

正确答案：B

2.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是()。

A、青瓷壶

B、紫砂盖瓯

C、白铁壶

D、白瓷盖瓯

正确答案：D

3.茶海是用来()。

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

正确答案：D

4.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。

A、洗杯

B、浸茶

C、润茶

D、闷茶

正确答案：D

5.外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、西湖龙井

D、洞庭碧螺春

正确答案：C

6.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色黑褐，汤味苦涩。

B、汤色变淡，汤味带咸。

C、汤色加深，汤味变涩。

D、汤色加深，汤味变淡。

正确答案：B

7.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、花生.大米.橘.酒.茶

B、黄豆.芝麻.姜.盐.茶

C、玉米.小麦.葱.醋.茶

D、高梁.薄荷.葱.蜜.茶

正确答案：B

8.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合.().看茶叶。

A、看人数

B、看喝茶人的心情

C、看茶具的大小

D、看喝茶人的身份

正确答案：A

9.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。

A、品茶杯

B、闻香杯

C、评审杯

D、赏茶杯

正确答案：A

10.()茶艺的程序共为16道。

A、白族三道茶

B、梅花三弄

C、安溪乌龙茶

D、茉莉花茶

正确答案：C

11.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

正确答案：C

12.宋代斗茶的主要内容是看()。

A、汤色.汤花

B、香气.香型

C、浓淡.厚薄

D、香味.滋味

正确答案：A

13.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、广义茶文化

B、文士茶文化

C、宫廷茶文化

D、狭义茶文化

正确答案：A

14.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。

A、预定节目

B、预定情况

C、工作情况

D、接待动向

正确答案：B

15.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、山东济南的趵突泉

B、杭州飞来峰玉女泉

C、镇江金山寺中泠泉

D、庐山康王谷谷帘泉

正确答案：D

16.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。

A、祥龙三叩首

B、凤凰三点头

C、金狮三呈祥

D、孔雀三清声

正确答案：B

17.闽.粤.台流行的“姜茶饮方”是用茶叶.姜和()调配用水煎熬的调饮茶。

A、老醋

B、贝母

C、川芎

D、蔗糖

正确答案：D

18.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、白毫乌龙

B、凤凰水仙

C、安溪铁观音

D、武夷水仙

正确答案：A

19.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、明代

B、宋代

C、清代

D、唐代

正确答案：A

20.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。

A、右手

B、左手

C、双手

D、单手

正确答案：C

21.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。

A、紫砂壶

B、玻璃壶

C、白瓷壶

D、白铁壶

正确答案：C

22.英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。

A、甜味薄荷绿茶

B、甜味牛奶红茶

C、果味柠檬红茶

D、甜味冰红茶

正确答案：B

23.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。

A、黄铜壶

B、白瓷壶

C、玻璃壶

D、陶土壶

正确答案：B

24.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。

A、1g

B、4g

C、3g

D、2g

正确答案：A

25.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

正确答案：A

26.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、皖南屯绿

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

正确答案：B

27.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、苏州白云泉

B、济南趵突泉

C、杭州六一泉

D、庐山玉帘泉

正确答案：B

28.下列选项中()茶室插花的目的。

A、烘托品茗环境

B、寓意主题

C、为茶室增添色彩

D、表达心情

正确答案：A

29.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、滇红工夫红茶

C、金银花茶

D、云南沱茶

正确答案：D

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