生猪屠宰检疫规程.docxVIP

PAGE

1-

生猪屠宰检疫规程

一、检疫对象与范围

(1)生猪屠宰检疫规程的检疫对象主要包括所有待屠宰的生猪，包括种猪、商品猪以及用于繁殖的母猪。根据我国农业农村部发布的《生猪屠宰检疫规程》，所有生猪在屠宰前必须经过严格的检疫，以确保食品安全和公共卫生。据统计，我国每年生猪屠宰量约为7亿头，其中约95%的生猪需要进行屠宰检疫。

(2)检疫范围涵盖了生猪的来源、饲养、运输、屠宰等全过程。具体来说，检疫范围包括但不限于生猪的产地检疫、入场检疫、屠宰检疫和出厂检疫。例如，在产地检疫环节，检疫人员会对生猪的健康状况、生长环境、饲料来源等进行全面检查，确保生猪在进入屠宰场前不存在任何疫病风险。

(3)在实际操作中，检疫对象还包括屠宰过程中的副产品，如内脏、血液等。这些副产品同样需要经过严格的检疫，以防止病原体传播。例如，2019年某地发生的一起生猪屠宰检疫事件中，由于检疫人员未能对副产品进行彻底检疫，导致部分不合格产品流入市场，造成了严重的食品安全隐患。这一案例充分说明了检疫对象与范围的重要性。

二、检疫程序

(1)生猪屠宰检疫程序严格按照《生猪屠宰检疫规程》执行，包括入场检疫、宰前检疫、宰后检疫和出厂检疫四个阶段。入场检疫主要检查生猪的健康状况、免疫记录、运输工具等，确保无疫病传入。宰前检疫则对生猪进行个体健康检查，包括体温、呼吸、精神状态等，并采集血液、粪便等样本进行实验室检测。宰后检疫包括对生猪内脏、血液、头蹄等进行详细检查，确保无病变和疫病。出厂检疫则是对已检疫合格的生猪及其副产品进行最终检查，合格后方可出厂。

(2)在入场检疫阶段，检疫人员需对生猪进行逐头检查，重点观察其外观、行为、呼吸等，同时核对相关证明文件，如免疫证明、产地检疫证明等。对于不符合检疫要求的生猪，应立即隔离观察，并报告相关部门。宰前检疫时，生猪需在待宰舍内静养12小时以上，以便观察其健康状况。在此期间，检疫人员需定期巡查，确保生猪无异常情况。宰后检疫过程中，检疫人员需对生猪的头部、颈部、胸腔、腹腔、内脏等部位进行细致检查，必要时进行剖检。对于发现病变的部位，应立即进行无害化处理。

(3)出厂检疫阶段，检疫人员需对已检疫合格的生猪及其副产品进行最终检查，包括外观、重量、包装等。同时，还需检查产品标签是否齐全、准确，是否符合相关法律法规要求。对于不合格的产品，应立即召回并处理。此外，检疫人员还需对检疫过程进行详细记录，包括检疫时间、检疫人员、检疫结果等，确保检疫工作的可追溯性。在检疫过程中，如发现疑似疫病病例，应立即采取隔离、消毒、无害化处理等措施，并报告当地动物防疫监督机构，共同做好疫病防控工作。

三、检疫结果处理

(1)生猪屠宰检疫结果处理严格按照《生猪屠宰检疫规程》执行，分为合格、不合格和疑似三种情况。合格生猪可直接进入屠宰环节，不合格生猪则需进行无害化处理。据2018年数据统计，我国生猪屠宰检疫合格率达到了98.5%，不合格生猪占比约为1.5%。例如，在某次检疫中，共检测生猪1000头，其中不合格生猪15头，均为寄生虫感染。

(2)对于不合格生猪，屠宰场需立即停止屠宰，并按照规定进行无害化处理。无害化处理包括高温处理、化学处理、生物处理等多种方式。例如，某屠宰场采用高温处理方式，对不合格生猪进行无害化处理，处理过程符合国家标准，确保了动物福利和环境保护。此外，对于疑似疫病病例，屠宰场需立即上报当地动物防疫监督机构，进行进一步调查和处理。

(3)检疫结果处理还包括对不合格生猪来源地的追溯。一旦发现不合格生猪，屠宰场需及时通知生猪产地相关部门，共同开展溯源调查。例如，2020年某地发生的一起生猪检疫事件中，因屠宰场未能及时追溯不合格生猪来源，导致疫病扩散。该事件引起了相关部门的高度重视，加强了屠宰检疫结果处理中的溯源工作，确保食品安全和公共卫生。

四、检疫记录与报告

(1)生猪屠宰检疫记录与报告是确保检疫工作透明度和可追溯性的重要环节。根据《生猪屠宰检疫规程》，检疫记录应包括生猪的品种、来源、检疫时间、检疫人员、检疫结果、处理措施等信息。这些记录需以纸质或电子形式保存，确保至少保存两年。例如，某屠宰场在2021年共进行了15000头生猪的检疫，每头生猪的检疫记录都详细记录在案。

(2)检疫报告则是对一定时期内检疫情况的总结，包括检疫总量、合格率、不合格率、疑似病例数等关键数据。报告需由检疫负责人签字确认，并定期提交给上级动物卫生监督机构。如遇重大疫情或异常情况，需立即上报，并在24小时内完成报告。例如，在2022年第一季度，某地区生猪屠宰检疫报告中显示，共检疫生猪20000头，其中不合格生猪300头，检疫合格率达到98.5%。

(3)检疫记录与报告的归档和管理同样重要。各屠宰场应建立健全的档案管理制度，确保记录的完整性和安全性。记录和报告的归