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落实食品安全主体责任
目录
内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2主体责任概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
食品安全主体责任概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.1主体责任的概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.2主体责任的法律依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.3主体责任的主要内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
落实食品安全主体责任的必要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.1预防食品安全风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.2提升食品质量安全水平．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.3保护消费者权益．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
落实食品安全主体责任的具体措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.1建立健全食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.1.1制定食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.1.2明确食品安全管理职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.2加强食品原料采购管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.2.1严格原料供应商资质审核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.2.2建立原料采购追溯体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.3强化生产过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.3.1严格执行生产工艺标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
4.3.2加强生产过程检验检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
4.4严格食品销售环节管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
4.4.1保障食品储存条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
4.4.2规范食品标签标识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
4.5完善食品安全应急处理机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
4.5.1制定应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
4.5.2加强应急演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
落实食品安全主体责任的监督与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
5.1监督检查机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
5.1.1政府监管．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
5.1.2社会监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
5.2考核评价体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
5.2.1考核指标设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
5.2.2考核结果运用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
6.1成功案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
6.1.1案例一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
6.1.2案例二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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