中华传统饮食文化期末习试卷（有答案）.doc

中华传统饮食文化期末习试卷（有答案）

1、以（）为主要导热体的烹饪方法包括炒、炸、爆、熘、煎、贴、、烹、拔丝、挂霜等多种。

A、油(正确答案)

B、水

C、其他

D、汽

2、以（）为菜肴烹饪时热量传导体的烹饪方法主要有烧、扒、焖炖、煨、煮、烩、汆、涮、熬等，是烹饪中运用极为广泛的烹调方法。

A、油

B、水(正确答案)

C、其他

D、汽

3、（）又称“上元节”“元夕节”“灯节”，为汉族传统节日之一，南北方都过此节。

A、春节

B、中秋节

C、端午节

D、元宵节(正确答案)

4、农历正月十五叫“上元”。上元之夜叫“元夜”或“元宵”。元宵节吃（），历史悠久，迄今亦然。

A、元宵(正确答案)

B、月饼