它是鱼腥的“克星”，不是姜和葱，炖鱼时加一点，鱼肉鲜香不腥！.pdfVIP

它是⻥腥的“克星”，不是姜和葱，炖⻥

时加⼀点，⻥⾁鲜⾹不腥！

⻥⾁⼤家都⾮常喜欢吃，家⾥有⼩孩，所以就会隔三差五做⼀次⻥。

孩⼦多吃⻥，能够保护眼睛，还能让孩⼦更加聪明。不过⼉⼦总会说

我做的⻥腥味太⼤，不太好吃。我只能去向闺密讨教她做⻥的⽅法，

每次去闺蜜家，孩⼦都可爱吃她做的⻥了。它是⻥腥的“克星”，不

是姜和葱，炖⻥时加⼀点，⻥⾁鲜⾹不腥！想必⼤家平时炖⻥的时候

都会加葱姜和料酒，但是你们不知道的是有⼀种⽔果也可以去腥味，

它就是柠檬了。常看到西餐的海鲜拼盘上放上⼀⼩块柠檬，正是⽤来

去腥味的。在蒸⻥或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬

汁上去，可以中和海鲜的腥味，⼤家在家可以试⼀试。

啤酒酱焖鲐鲅⻥

配料：

鲐⻥1条、啤酒1瓶、油菜(⼩)200克、红椒1个、姜2⽚、花椒1

克、⼋⻆2瓣、⻩酱2勺、鸡精1克、⽩糖5克、精盐适量、葱少

许

烹饪步骤：

1.⾸先备⻬所有的⻝材。

2.⼩油菜洗净后⽤⼑⼀切两半，红椒去籽后切成细条，葱姜切丝备

⽤。

3.鲐鲅⻥取出内脏后，⽤⾃来⽔反复冲洗⼲净。

4.洗净的鲐鲅⻥沥⼲⽔分，⽤⼑切成块状。

5.锅烧热后倒⼊花⽣油烧热，先放⼊花椒和⼋⻆⼩⽕慢慢炸出⾹味，

再⼤⽕爆⾹葱姜丝。

6.这个时候倒⼊⻩⾖酱，⼩⽕慢慢炒出⾹味红油。

7.这个时候锅中倒⼊啤酒。

8.把切块的鲐鲅⻥放⼊锅中，⼤⽕烧开。

9.放⼊适量的盐和⽩糖调味鲜。

10.再放⼊鸡精调味。

11.⼤⽕继续烧开后，焖⾄锅中汤汁浓稠时。

12.加⼊洗净的⼩油菜和红辣椒。

13.⼤⽕烧⾄⼩油菜和红辣椒断⽣变⾊即可关⽕。

烹饪⼩贴⼠：

营养价值1、柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有

很强的杀菌作⽤，对⻝品卫⽣很有好处。实验显⽰，酸度极强的柠檬

汁在15分钟内可把海⽣⻉壳内所有的细菌杀死。2、柠檬富有⾹⽓，

能解除⾁类、⽔产的腥膻之⽓，并能使⾁质更加细嫩。柠檬还能促进

胃中蛋⽩分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。因此，柠檬在西⽅⼈⽇常⽣

活中，常被⽤来制作冷盘凉菜及腌⻝等。3、鲜柠檬维⽣素含量极

为丰富，是美容的天然佳品，能防⽌和消除⽪肤⾊素沉着，具有美⽩

作⽤。此外，柠檬⽣⻝还具有良好的安⽌呕作⽤。因此柠檬是适合

⼥性的⽔果。

你记住了吗？