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第30卷，第9期2010年9月Vol.30,No.9,p2504-2507September,2010光谱学与光谱分，析Spectroscopy

第30卷，第9期2010年9月

Vol.30,No.9,p2504-2507September,2010

茶籽油油学性质的光谱分析研究

史云东1,贾琳，李祥2,马建中2,刘飞1,申太波

1.玉溪师范学院资源环境学院，云南玉溪653100

2.陕西科技大学教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室，陕西西安710021

摘要用气相色谱测定了思茅地区普洱茶果油中的脂肪酸的组成，并将其与花生油、菜籽油、油茶籽油、橄榄油中的脂肪酸组成进行了比较，发现普洱茶果油中油酸的质量分数高于花生油、菜籽油，低于油茶籽油、橄榄油，芥酸的质量分数低于花生油、菜籽油及油茶籽油，略高于橄榄油，故普洱茶果是一种理想的油料资源。用气-质联用从普洱茶果油挥发性物质中鉴定出30种化合物，其中大部分为醇、醛、酮、酯类物质，并且多数同时含有不饱和键，国内鲜见报道。

关键词茶籽；脂肪酸组成；挥发油成分

中图分类号：S132文献标识码：ADOI:10.3964/j.issn.1000-0593(2010)09-2504-04

引言

茶籽是茶树所结果实中被果皮包裹着的籽粒，茶籽外形为近球形和半球形。茶籽中含18%～32%的茶籽油、18%~31%的淀粉、12%~15%的茶皂素[]、2%的角鲨烯[2],是油脂加工、皂素提取的理想原料3.4]。我国茶籽的产量约为4.4亿kg·a-I[5,这一丰富的油料资源引起了研究者的浓厚兴趣，20世纪80年代初张若梅等[6采用国产100型气相色谱仪首次对庐山茶籽中的5种脂肪酸进行分析，发现茶籽油中这5种脂肪酸组成与橄榄油极为相似。郭华等[7.8]对采自24个品种茶叶的茶籽的20种脂肪酸进行测定，发现脂肪酸组成因品种而异。为了合理利用茶籽资源，提高茶叶生产效益，对云南思茅地区普洱茶籽油的脂肪酸进行测定，并与花生油、菜籽油、油茶籽油、橄榄油相比较，发现茶籽油中油酸质量分数高于花生油、菜籽油，低于油茶籽油、橄榄油，茶籽油含极少量的芥酸，易消化吸收。

茶籽油特殊的香味是由挥发性物质决定的，用气-质联用从普洱茶果油挥发性物质中鉴定了30种化合物，其中大部分为醇、醛、酮、酯类物质，国内鲜见报道。

1实验部分

1.1材料与仪器

普洱茶籽油，产于玉溪山水生物科技有限公司；santori-na橄榄油、油茶籽油、花生油、菜籽油购于西安民生超市；463混和脂肪酸标样；乙酸、硝酸、无水硫酸钠，均为分析纯；甲醇、乙醇、甲醇钠、乙酸甲醋、乙酸乙酯、无水乙醚、氯仿、正己烷、二氯甲烷，均为色谱纯，均购于西安试剂公司。

氮气(高纯度),用作辅助气体或脱溶剂用；氢气(高纯度),用作载气和燃气。Agilent6890气相色谱仪，CP-Si188

熔融石英毛细管柱(100m×0.25mm,ChrompackBridgewa-

terNJ),安捷伦科技有限公司；Clarus600GC/MS仪，浙江

赛因科学仪器有限公司。

1.2方法

1.2.1脂肪酸组成分析

分别称取2.0mg的普洱茶果油、花生油、菜籽油、油茶籽油、橄榄油于小样品瓶中，加入1.5mL正己烷溶解油样，摇匀，加入60μL乙酸甲醋，摇匀静置。用移液枪往每个小瓶中加入100μL27mg·mL-1甲醇钠甲醇溶液，在振荡器上振荡2min,然后静置20min使甲酯化完全，加入饱和草

酸60μL使甲酯化终止，摇匀静置于-24℃冰箱内。取出，将样液通过无水硫酸钠微柱脱水，用小瓶收集滤液约1.2mL,上机测定。

气相色谱参数：自动进样，FID功检测器温度250℃CP-Si188熔融石英毛细管柱，柱温220℃,载气为氢气，流速1.8mL·min?1,燃气为氢气，流速30mL·min-1。空气

收稿日期：2010-03-10,修订日期：2010-06-25

基金项目：国家高技术研究发展计划(863计划)项目(200803Z309),云南省自然科学基金项目(2005B0079M),陕西省重点实验室建设项目和咸阳市科技专项(XK0805-2)资助

作者简介：史云东，1974年生，玉溪师范学院资源环境学院讲师email:syd@yxnu.net,ssyydd@yahoo,comcn

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