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餐饮吧台年终总结

工作汇报/工作计划/年终工作总结

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单位：____________________

日期：____________________

编号：YB-ZJ-050548

工作总结|WORKSUMMARY

年终工作总结

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年终工作总结

餐饮吧台年终总结

总结简介：本年终工作总结主要对一定时期内的工作加以总结，分析和研究，肯定

成绩，找出问题，得出经验教训，摸索事物的发展规律，用于指导下一阶段工作的

一种书面文体，本内容已经过排版和校对，请放心下载使用。

餐饮吧台年终总结篇一

时光流逝，不知不觉我来欧洲房子已经两个月了。在这两个月里，思考亦多

感慨亦多，收获亦多。对我而言，这段时间的工作是难忘、印记最深的。工作思

想、方法等一系列的适应与调整(包括工作上的适应与心态上的调整)压力带来

了累的感觉，累中也融进了收获的快乐。在店长的支持下，在各位同事的密切

配合下，爱岗敬业，恪尽职守，作风务实，思想坚定，较好地完成了自己的本职

工作和店长交下来的其它任务(当然还有很多不足，个人素养、技能和吧台管

理有待加强)现就两月来吧台状况，做如下简要总结。一、吧台的营业状况：总

体来说，吧台的营业额在这两月来和之前六月份比较还是呈上升趋势的(六月营

业额：60000多，七月营业额:65000多，八月营业额：70000多)或许较其它茶

楼和咖啡厅来说这样的业绩只能用惨淡形容，但是就欧洲房子目前的规模和设施

而言，这样的业绩也在情理之中。但我相信欧洲房子的前景还是很好的，只有我

们大家共同努力，让公司尽早步入正轨，做出我们的企业文化，欧洲房子鼎盛的

日子也就随之来临!

二、吧台的营业成本：吧台比厨房的利润高，主要还是表现在成本低。但尽

管如此，成本的控制还是要做好，七月份和八月份的成本都在18%，这也是在

规定范围内的数据。原材料的优劣和价格上的选择，以及平常做东西合理搭配

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年终工作总结

细微节省，直接导致吧台成本高低。日积月累也就是这个意思，我们吧台人员会

一直以“提高出品质量，控制材料成本”的原则与目标，继续保持并逐步加强。

三、吧台的卫生状况：吧台环境卫生状况，比之前而言只能说是略有所提高

实话实说，店长提出细致卫生那天，晚上我就在工作间弄了两小时，后来问王领

班有什么变化没，结果却是没什么太大变化，很受打击。但不管怎么样这也是不

争的事实，个人问题和吧员的情绪化也导致这块工作没能开展好，在此做出自我

检讨。在今后的工作中会逐步提高。

四、吧台的纪律状况：对于纪律这块我颇有些无奈，实话说开始来那段时间

较以前还是有所改善，之后问题就出来了。之间的一些事直接导致吧员的情绪化

对规章制度的淡化，这才发现女吧员难管理，我个人则以人性化的管理做她们的

思想工作，之后略见好转。(现阶段这方面工作比较难做，就吧员在吧台吃工作

餐这个问题上，看似从开张就有了，之间我也说过她们，但效果不明显，店长想

必也注意到这个问题很久了)总的来说还是没注重个人对公司大观形象的影响和

长期以来的习惯。这方面做为吧台的管理者，我会在吧员稳定后彻解决。

五、个人及吧员的工作状态：在店长的指导和支持下，我慢慢地也进入了状

态，工作方法和心