谷朊粉生产工艺.docxVIP

传统工艺

原料处理：将小麦研磨成粗粉，或者直接采用市售面粉，经过计量后与40°C的水在混合机中混合形成面团。

面筋分离：把面团送入面筋形成罐，再加入温水稀释面团，同时不停地搅拌，使面筋从面团中分离出来。

后续工序：后续还包括分离、精炼、干燥、包装等工序，但文档未详细提及这些工序的具体操作内容。

三相卧螺法工艺

原料准备

取料：从储料仓底部，通过振动提取机提取面粉，并用旋转阀进行定量取料。

混合：面粉与水以适当比例在和面机中混合，搅拌后形成的浆厚度达到12-15波美度时，适用于均质机均质，然后料浆送入三相卧螺机。

分离过程

三相分离：三相卧螺机依据混合物比重差将面浆分成三份，重相为A淀粉、中相为B淀粉（破损淀粉）和面筋、轻相为戊聚糖等。其中淀粉包含A/B淀粉和面筋送到2阶段的旋转屏，戊聚糖等轻相物质送到储罐，旋转屏幕中的纯蛋白（面筋）重新循环到2阶段回转筛以增加面筋产率。

后续分离：

A淀粉处理：A淀粉乳进入2阶段纤维离心筛分为两部分，即A淀粉乳和含有大量纤维的剩余物质。A淀粉乳通过淀粉泵转移到滗水器进行洗涤和精制，纯A淀粉被送到第二个滗水器进行浓缩。

B淀粉处理：经过2阶段的旋转屏幕，A/B淀粉乳通过淀粉泵转移到滗水器进行精制。

干燥过程

A淀粉干燥：经过上述处理后的A淀粉进行干燥（文档未提及具体干燥方式）。

面筋干燥：湿面筋送入面筋机尽可能去除水分，然后在环流干燥机中干燥，最终谷朊粉水分小于9%。