如何预防食品中毒.pptx

如何预防食品中毒Howtopreventfoodpoisoning?卫生局

常见症状Whatisfoodpoisoning?二人或二人以上摄取相同的食物而发生相似的症状则称为一件『食品中毒』什么是食品中毒?恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发烧、头痛..等2

Whatarethetransmissionroutesoffoodpoisoning?发生食品中毒可能原因冷藏或保温的温度不足或贮存太久未充分加熟刀具、砧板及使用器具不洁人员污染贮存及调理方式不当使用添加物不当生热食交互污染食用已被污染的食物台湾地区处亚热带，一年四季的气温均适合细菌繁殖，民众需特别注意176543283

疑似发生食品中毒该怎么办如有剩余食品应低温冷藏保存卫生单位启动调查医疗院所24小时内通知卫生单位KeepColdGotothedoctorAuditNotify应迅速就医Howtodo?4

预防食品中毒五要要洗手调理食品前后需澈底洗净双手，有伤口要包扎。要低温保存低于7℃，室温不宜放置过久。要新鲜食材要新鲜，用水要卫生。要加热食品中心温度超过70℃，细菌才容易被消灭。要分开处理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。FivePrinciplesofPreventingFoodPoisoning5

海鲜与烧烤烹煮食安小知识要洗手用餐前需澈底洗净双手。要加热带壳海鲜开壳后，再烤3-5分钟以消灭细菌。要分开烤制生熟食时需使用不同器具，避免交叉污染。6

挑选优良店家Howtochoose?用餐环境管理烹调场所卫生烹调人员卫生遵循食安法规7

发生食品中毒常见违规态样刀具、砧板未依生熟食分开使用且未保持干净食物制备过程交叉污染未张贴洗手贴图及如厕后应洗手告示?或无设有干手设备场所无病媒蚊虫防治措施垃圾桶未加盖食品及器具包装材料未地面放置8烹调场所

烹调人员烹调人员未穿戴整洁之工作衣帽鞋工作中有吸菸、嚼槟榔等之行为私人物品放置于食品作业场所手部有伤口，调制食品时无包扎无配戴手套烹调人员蓄留指甲涂指甲油及佩戴饰物9发生食品中毒常见违规态样

地面、门窗、墙壁及天花板须坚固并保持整洁室内空气流通，有防止病媒侵入设施桌面椅面保持清洁无脏乱已制备之菜肴有防尘、防异物侵入措施并适当温度贮存餐具应保持平滑、无凹陷或裂缝，保持清洁用餐环境卫生10

遵循食安法规依法投保产品责任险并主动张贴门口或明显处充分标示食安相关信息『如猪肉产地、厨师证等』选择通过餐饮卫生管理分级取得优良标章店家11

BestChoices食安信息主动贴消费保障雄OK12年年

高雄市政府卫生局-雄健康脸书粉丝专页更多食安相关信息13

跟着食安地图走，信息全掌握更多食安相关信息14

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