茶艺师中级测试题（附答案） (2).docxVIP

茶艺师中级测试题（附答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。

A、金银花茶

B、云南沱茶

C、滇红工夫红茶

D、云南普洱茶

正确答案：B

2.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、维生素

B、茶多酚

C、咖啡碱

D、氨基酸

正确答案：B

3.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。

A、甜酒

B、果汁

C、白糖

D、蜂蜜

正确答案：C

4.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。

A、绿亮

B、鮮绿

C、橙黄

D、金黄

正确答案：C

5.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可()表达自己的不同看法。

A、明确

B、郑重

C、婉转

D、回避

正确答案：C

6.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。

A、道德

B、服饰

C、行为表情

D、语言

正确答案：A

7.喝茶与品茶主要的不同是()。

A、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

B、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

C、大杯与小杯喝茶

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

正确答案：B

8.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、杭州六一泉

B、庐山玉帘泉

C、济南趵突泉

D、苏州白云泉

正确答案：C

9.神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、加工面条

B、和面烙饼、蒸馒头

C、烹煮泡茶

D、制造汽酒

正确答案：B

10.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、干果类

B、糕点类

C、水果类

D、甜点类

正确答案：A

11.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、二次蒸馏

B、离子交换

C、氧化处理

D、静置煮沸

正确答案：D

12.()饮用茶叶主要是散茶。

A、元代

B、明代

C、宋代

D、清代

正确答案：B

13.老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多用()泡茶。

A、茶盅

B、茶碗

C、茶杯

D、茶壶

正确答案：D

14.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和红瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、青瓷和彩瓷

正确答案：C

15.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、益思、明目、健身

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、修身、齐家、入仕

正确答案：C

16.西湖龙井外形的品质特点是()。

A、外形细、圆紧、直、光、多白毫

B、外形扁平光滑，形如“碗钉”

C、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

正确答案：B

17.乌龙茶艺()意指刮沫。

A、点水流香

B、春风拂面

C、热壶烫杯

D、重洗仙颜

正确答案：B

18.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、江水

B、溪水

C、河水

D、泉水

正确答案：A

19.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。

A、茶味人生细品悟

B、临风一啜心自省

C、尘心洗尽兴难尽

D、众人之醉我可清

正确答案：A

20.泡茶和饮茶是()的主要内容。

A、茶艺

B、茶礼

C、茶道

D、茶学

正确答案：A

21.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A、赏茶

B、候水

C、温壶（杯）

D、清洗茶壶（杯）

正确答案：C

22.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、白毫乌龙

B、武夷水仙

C、安溪铁观音

D、凤凰水仙

正确答案：A

23.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。

A、持杯方法

B、取茶方法

C、分茶方法

D、奉茶方法

正确答案：A

24.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。

A、乌龙茶

B、绿茶

C、红茶

D、黄茶

正确答案：A

25.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《十六汤品》

B、《煎茶小记》

C、《茶经》

D、《茶谱》

正确答案：C

26.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、香气

B、品种

C、叶底

D、韵味

正确答案：A

27.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、秘色瓷

C、广彩

D、青花瓷

正确答案：C

28.外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。

A、皖南屯绿

B、西湖龙井

C、信阳毛尖

D、洞庭碧螺春

正确答案：B

29.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。

A、茶艺

B、养身

C、插花

D、参禅

正确答案：A

30.宋代哥窑的产地在()。

A、浙江杭洲

B、浙江龙泉

C、福建建洲

D、河南临汝

正确答案：B

31.为了将茶